此前有大量網友的養生文章，提出辣椒出現在張仲景的《傷寒論》中。其實這完全是扯淡。或許可以這樣理解，在張仲景的配方中，沒有辣椒，只有和辣椒功效相同的植物。
辣椒剛傳入中國的時候，因為外形奇特，壹度成為觀賞植物。後來，胡椒成了藥和食物。直到清代，民間才逐漸養成吃辣椒的習慣，如湖北、湖南、四川等省，幾乎對辣椒上癮。吃的時候沒有鹽是可以接受的，但是沒有辣椒絕對不行。
久而久之，辣椒成為川菜中的重要材料之壹。據對成都的調查，當時成都有1328多種菜肴，都離不開辣椒，甚至有少數辣椒放在骨頭湯裏。今天川菜湘菜最大的特點就是辣。
可能有人會問，在辣椒傳入中國之前，四川人和湖南人想吃辣怎麽辦？其實我們老祖宗的口味挺重的，屈原招魂裏就提到過。大起大落？。山茱萸、姜、蒜、芥末、花椒等重香料是古人的最愛，尤以花椒最具代表性。眾所周知，川菜有什麽特點？辣嗎？除了辣椒，辣椒是最重要的配方。
早在先秦時期，就有關於辣椒的記載。顧而丹死的時候，越是酸楚。像看馬壹樣看著我，讓我拿著胡椒。？還有辣椒，古人戲稱？真金白銀？，足以看出其價值。
當時最奇葩的貪官袁仔被搶的時候，官兵們挖出了800石辣椒。如果老板發不出工資，也可以用辣椒代替工資，工薪族很樂意接受。
如今，胡椒不再像以前那樣值錢了。每次吃燒烤，廚師都會壹把把胡椒粉撒上去。如果古人看到這個，恐怕會氣暈過去。
所以，在辣椒之前，四川人想吃辣可以有很多替代品。久而久之，對辣的喜愛成為了四川的標誌性特征。