這本書是董磊寫的，由化學工業出版社出版。全書分為上下兩冊，上冊分為五章:花的原味與香，葉香與植物脂，發酵奶酒，蔥姜蒜香，芥茉椒。第二冊共分五章:外源金屬、醬豆腐、醬油鮮咖喱、多味復合、百味中國。
2、《調料使用大全》
這是壹本由鄉村讀物出版社出版的書，由朱太誌和雙福主編。包括調味基礎、經典味道、世界味道、教妳做調味大師四個部分。介紹了調味料的種類和營養，鮮鹹調味料，酸甜調味料，醬香調味料，魚香調味料，甜辣調味料，藥理調味料。
3.蔡瀾配料詞典
本書由、陳子善主編，山東畫報出版社2008年出版，講述的是蔡先生對中外飲食中最常見、最普通的食物——蔬菜、水果、魚類、調味食材的認識。文筆依舊傳神，描寫依舊細膩，觀點依舊獨到，是蔡先生在美食人物創作上的壹次新的成功嘗試。