三國時期，我國勞動人民掌握了芝麻制油的技術。陳壽的《三國誌》。《魏徵》記載:“孫權往合淝新城，滿寵急往...放了壹把火把，灌了麻油，賊從上面來攻郡。”當時的香油是由芝麻經石臼或木榨制成的。
《北堂書潮》中的文字引用《晉代博物誌》說:“外國有壹種豆豉的方法，將豆子浸泡在苦酒中，暴烈極幹，再用香油蒸，反復暴烈三次，方止。”這是最早的芝麻油用於飲食的記錄，距今已有1600多年。