中華鱘是壹種鱘魚。中華鱘是壹種非常古老的動物。它出現在大約654.38+0.4億年前中生代末期的上白堊紀，曾是恐龍的小夥伴。我們的祖先很早就知道並命名了中華鱘。據文獻記載，在周朝，中國人已經把中華鱘稱為金槍魚之王。
中華鱘平均體長約40 cm，最長130 cm，最大體重600 kg。身體呈紡錘形，頭尖長，嘴前有四根須。嘴位於腹側，有彈性，可以拉伸成管狀。身體覆蓋著五行又大又硬的骨鱗，背部壹行，體側和腹側兩行。
分布範圍
中國、日本、韓國、老撾人民民主共和國和韓國。
中華鱘是唯壹壹種穿越北回歸線的鱘魚。它主要分布在朝鮮半島西海岸以南的沿海地區和主要河流，從金沙江到中國長江的入海口，其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江也偶有出現，其中長江產量較多。