豆腐，相傳是漢代淮南王劉安所創，其實不然。
相傳，在古代，人們只把豆子磨成豆漿喝。有壹對小兩口，善良恩愛，但是婆婆有點小氣，連壹碗豆漿都不讓媳婦喝。媳婦懷孕了，旁邊什麽都不想吃。她就想喝豆漿，口水直流。有壹天，婆婆去女兒家看剛出生的孫子。她壹走，小媳婦就開始泡豆子，磨豆汁，想煮豆漿。豆漿鍋開了，她正準備拿碗舀，突然院子裏傳來腳步聲。就算婆婆回來看她，她也趕緊拿起鍋把豆漿倒進竈邊角落的罐子裏，蓋上蓋子。當她走出廚房時，原來她丈夫回來了。她的恐懼放下了，笑著拉著老公去喝豆漿。誰知壹打開罐蓋，豆漿變成了雪白的固體。丈夫看了看，說:“別逗我了。這怎麽會是豆漿呢？”
原來這壇子腌鹹菜已經腌了很多年了，裏面還有壹些鹵水。豆漿倒進去，就變成固體了。小兩口拿出來仔細看了看。它潔白如玉，嫩如肥肉，入口嫩滑，美味可口。這種食物叫什麽名字？兩人壹討論，就稱之為“調侃”。“豆腐”與“豆腐”諧音，後人不知此典故，誤稱“豆腐”為“豆腐”。
豆腐的民間故事:金龜子豆腐
相傳古時候，淮南城東上瑤山下高塘湖畔的山上，住著壹戶馬家。馬老漢夫婦以打魚為生，家境貧寒，經常缺衣少食，生活艱辛。馬老漢的妻子馬很無奈。她經常在竈神面前燒香祈福，求福賜財，招財進寶。竈王爺被馬婆婆每天的嘮叨弄得心煩意亂，便在夢中對她說:“明天大年初壹妳燒了三次香以後，妳要什麽就有什麽，讓妳滿屋子的金銀……”馬婆婆大喜，信以為真。天剛放晴，她就雙手潔凈地點上香燭，跪拜竈王爺，向諸神要金銀，以求發財。
馬的話剛落，她就看到滿屋金光燦爛。家裏的鍋碗瓢盆，大桌小凳，鍋碗瓢盆都變成了金銀，就連馬老漢父子都變成了金人，冷峻無語，歡聲笑語，溫情脈脈。婆婆馬突然覺得不妙。她給丈夫打電話，但他沈默不語。她叫她的兒子，但是他不說話。馬予言大聲叫道:“我不要金子，我不要銀子，我只想要那個老人和我的兒子。但無論她怎麽哭怎麽喊，兒子和老人都無法恢復。馬予言哭了三天三夜，她的眼睛在流血。悲傷的哭聲感動了小白龍。小白龍當了道士。問了馬的情況後，才知道是腳下高塘湖的聖甲蟲幹的壞事，用障眼法把馬家的人和事變成了金銀，讓馬失去了親人。小白龍對馬說:“別哭了，老婆婆。我會幫妳的家人團聚。”說完，他走進高唐湖金龜子水府，懇求金龜子收回咒語。甲蟲大怒，和小白龍打了起來。只見高塘湖中浪花飛濺，殺吼如雷，驚天動地。他們打了兩天兩夜，沒有輸贏。正好，呂洞賓路過這裏，數了數，原來是小白龍和聖甲蟲搏鬥救了馬予言。聖甲蟲是邪惡的惡魔，害人無數，於是他把雌雄劍放在空中，殺死了聖甲蟲，為人民殺死了聖甲蟲。馬老漢和兒子團聚了，壹家人團聚了。馬為了感謝和小白龍救了全家的好心，用豆腐做了壹道看起來像聖甲蟲的菜，以招徠恩人。這道菜名叫“金龜子豆腐”。經過專業廚師的精心準備和精心挑選的配料，烏龜豆腐已成為壹道名菜。
豆腐的民間故事:冰片豆腐
古時候，八公山淮河岸邊住著壹條黑龍和壹條白龍，它們負責淮河兩岸的雨雲。
黑龍勤勞善良，孝順愛民，能及時造雲造雨，江淮風調雨順，年年豐收，國富民強。白龍粗暴，喜怒無常。下雨的時候，它高興的時候總是給花蜜，暴怒的時候就是下傾盆大雨或者很久不下雨。江淮人民苦不堪言。
玉帝得知此事後，派太白金星下凡，把水變成冰鎖，把白龍冰鎖在山洞裏作為懲罰。
隋末，河南周琛的學者陳繼元乘船到八公山遊覽。船到白龍潭時，突然起了大風，陳繼元的船落水，沈入1處的淮河底。不遠處，有壹個閃閃發光的山洞。陳繼元走進山洞，看到山洞裏躺著壹個怪物，被冰鎖著。這個怪物就是白龍。他遇到陳繼元，說:“請幫幫我。”陳繼元問白龍為什麽會落到這種地步，白龍壹直告訴陳繼元。陳繼元用石頭打破了冰鎖，白龍被放了出來。為了回報陳的幫助，白龍說:“我頭上有壹個‘龍腦’，現在我把它送給妳。請帶到世人面前來，為人民治病，為我過去的錯誤贖罪。”
陳繼元接受了白龍的請求，舍棄了自己的財富和仕途前途，留在淮河兩岸為民治病，成為當時的名醫。冰片豆腐就是根據這個傳說用豆腐做出來的。