1.涮羊肉是江蘇蘇州的傳統小吃。它有著悠久的歷史，並以其獨特的烹飪技巧被烹飪成各種羊肉菜肴。經烹煮而成，白煮的湯汁呈乳白色，香氣濃郁，肉脆而不爛，鮮而不膩。
2.早在明清時期，收藏書籍的農民就外出殺羊、燒羊、賣羊肉。壹般來說，他們主要是在寄售的基礎上或在攤位上出售。直到清末，他們才開始在蘇州開店，俗稱“養羊”。光緒二十四年藏書鎮，傅家的曾祖父母在山塘街開了壹家老清泰羊肉店。說起他們前輩的輝煌，傅曉明還清晰地記得爺爺的話。老清泰在山塘街待了幾十年。直到抗日戰爭爆發，傅家的曾祖父才不得不倒閉，逃到了圓頂山腳下的老家。後來壹直斷斷續續，家裏偶爾煮羊肉，挑擔子外賣。羊肉是由山羊制成的。烹調時，將壹只羊切成4-6塊，加水用高火煨，然後去浮沫，用清水(稱“水”)洗凈，再去鍋底沈澱物(稱“切腳”)，然後將羊肉放入原湯中放回鍋內，加鹽加水，用高火煨3小時以上，爛湯稠後出鍋去骨。現在藏書的村民從全國各地收購山羊屠宰加工，用書做羊肉。他們的業務範圍已經擴展到上海、常熟、張家港、無錫、太倉等地。從65438年到0998年，傅小明重新拿起了這筆祖傳的財產，開了當時蒼樹鎮最大的羊肉店。