辛的意思是流行的辣，甘的意思是流行的甜。
所謂辣和辣是壹個意思。
食物上有辣椒、花椒、生姜等食物。其實很多中藥都有這樣的味道。
寒、熱、溫、涼是四種藥性，古代也稱為四氣。其中，冷暖屬於兩種不同的屬性。溫度與熱、冷與涼分別具有相同性；溫不如熱，涼不如冷，也就是* * *同壹性質有區別。藥物的寒、熱、溫、涼是從藥物作用於機體的反應中總結出來的。它與所治療疾病的寒熱性質有關。能緩解或消除熱證的藥物壹般都是寒涼的。如黃芩、板藍根對發熱、口渴、咽痛等熱證有清熱解毒的作用，說明這兩味藥性寒。相反，能緩解或消除寒證的藥物壹般都是溫性的。如附子、幹姜對腹冷痛、脈弱等寒證有溫中散寒的作用，說明這兩味藥偏熱。在治療原則上，神農本草經說:“以熱藥治寒，以寒藥治熱。”蘇劍。《至真大論》雲:“冷者熱，熱者冷。“這是用藥的基本規律。
五味是辛、甜、酸、苦、鹹。有些藥物有或淡或澀的味道，其實不止五種。但五味是最基本的五味，所以還是叫五味。
藥物的特性
辛是“五味”之壹。
中藥功能的基本性質和特點用“藥性”來概括。藥性理論是中醫理論的核心，主要包括四氣、五味、歸經、盛衰、毒性等。
五味的本義是指藥物和食物的真實味道。刺鼻就是刺鼻辣。後來古人根據服藥後的身體反應，總結出五味的不同作用。
“辛”作為五味之壹，能散能作用，具有散、行氣、活血的作用。治療表證的常用藥物，如麻黃、薄荷；治療氣滯血瘀的木香、紅花等藥，味辛。有些氣味芳香的藥物，常被貼上“辛”的標簽，也稱辛氣。這樣，辛不僅與味覺有關，還與嗅覺有關。
古代對藥味的討論很粗糙，但在芳香類產品的實際應用中積累了很多經驗。隨著中外交流的發展，外國香料和藥物不斷輸入。到了近代，由於芳香藥物的盛行，應用範圍日益擴大，對芳香藥物作用的認識也在不斷豐富。芳香類藥物不僅具有散、作用的特點，還具有祛汙、燥濕、開竅的作用。