熏肉的時候鍋底放什麽？

1，吸煙時，在鍋底均勻鋪上壹層米，然後往鍋裏撒上茶葉和糖，再在上面放壹個鐵符，蓋緊鍋蓋，用大火燒至鍋冒青煙，然後移開鍋蓋，取出肉，刷上麻油，在盤子的壹邊用蔬菜切片。

2、臘肉是五花肉加花椒、茴香、甜面醬等佐料煨制而成。清朝乾隆年間，淮安柴溝堡鎮有壹個叫郭的人，開了壹家臘肉店。他總結了前人制作臘肉的經驗，創造了獨特的制作工藝，使柴溝堡臘肉的價值倍增。相傳八國聯軍侵華，慈禧太後和光緒皇帝逃亡時，路過柴溝堡用餐，欣賞柴溝堡臘肉。此後被慈禧太後定為貢品。

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