中國的茶書在唐代開始出現，這是中國茶業和制茶技術空前發展的時期。唐朝以前，中國飲茶、賣茶主要限於南方。北方壹開始喝酒不多，但開元年間，因為北方大興禪宗，禪定之夜不吃飯，只允許喝茶，所以喝茶在北方也迅速興起。唐代北方飲茶的興起，有力地促進了南方茶葉生產和南北茶葉貿易的迅速發展。據記載，唐代中期以後，每到采茶季節，茶商雲集茶區，船、車此起彼伏，貨物堆積如山。唐代茶產業的繁榮也引起了全社會對茶的普遍關註。公元8世紀，唐代學者陸羽在親身實踐、廣泛調查、廣泛藏書的基礎上，撰寫了中國乃至世界第壹部茶學著作《茶經》。
《茶經》壹書，三卷十篇，論述了中國種茶的歷史，介紹了茶葉的起源、品種、適宜生長環境、栽培方法、生產工具、茶葉采摘、制造技術、制茶設備、沏茶用水的等級、烹飲方法、茶葉種類、各地飲茶習慣、茶史資料收集、各地茶葉質量等。可以說《茶經》實際上是祖國所有茶經的總目錄。這本書不僅對中國茶葉種植的發展起了重要作用，而且對世界各地也產生了巨大影響。中國茶最早於公元850年傳入阿拉伯，隨後傳入威尼斯、葡萄牙、英國、法國等地。
陸羽的《茶經》是壹部綜合性的茶學著作。除了《茶經》、《茶譜》、《茶論》等綜合性著作外，我國還有很多茶學著作只編纂了《茶經》中的壹項或幾項內容。關於茶的詩和茶馬政治家都是專門寫壹個的，其他的不太壹樣。還有壹種茶葉專著，即專門研究福建建安茶的《東西茶試錄》、《品茶錄》、《宣和北苑茶貢錄》，以及專門研究芥茉茶的《羅芥茉茶錄》、《東山芥茉茶部》、《芥茉茶匯》。這類地方茶書，專門介紹壹個地方或壹種名茶的歷史、生產和茶葉特點。
中國不僅是世界上最早寫茶書的國家，也是寫茶書最多的國家。據萬先生在1958中對茶書的總結，我國歷史上出版的茶書有***97種，從唐代陸羽的《茶經》到清末的《理茶李》。最近發現了三種茶書，如唐代裴文的《茶經》、宋代桑尼如之的《續譜》和明末佚名的《李明》。如果把三種茶書加到萬總目錄裏，正好是100種。但這不是壹個準確的數字。可以肯定的是，我國歷史上寫的茶書比較多。