1621寫的《群房譜》上寫著:“樊氏，名六月柿，莖如蒿，高四五尺，葉如蒿草，花如石榴，壹枝結五三四個果，壹枝數二三十個果。裝幀，印象最深刻。出自西番，故名。”直到清末，人們才開始吃西紅柿。
西紅柿的可食部分是多汁的漿果。它的品種很多，根據果實的形狀可分為圓形、扁圓形、長方形和尖圓形；按果皮顏色分，有紅色、粉色、橙色、黃色。
根據營養學家的研究，每天吃50克-100克的新鮮西紅柿，可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。番茄含有“番茄紅素”，具有抑菌作用；含有蘋果酸、檸檬酸和糖，有助於消化。