小麥澱粉畢竟是精制谷物，在食品中主要用作增稠劑、膠凝劑、粘合劑，或者穩定劑，也有壹部分用作澱粉糖(壹種食用糖，但比蔗糖更健康)。
小麥澱粉是從小麥中提取的澱粉，又稱成粉，是壹種無麩質面粉。小麥澱粉是極好的，它可以調和味道，增加強度，改善食物的味道。視覺上晶瑩剔透，外形美觀。用在壹些廣東小吃裏，比如水晶蝦餃、粉果、腸粉，膨化食品也離不開小麥澱粉。
小麥澱粉還可以用來制作很多好吃的食物，比如野餐包子、澱粉饅頭、小麥全麥蛋卷、藍莓奶茶和芝士卷、杜蘭小麥布丁、土豆粉條、果蔬三明治、番茄梳瓜面、黑芝麻小麥貝類等好吃的食物。
小麥澱粉的儲存方法
1，防潮:澱粉易吸潮，膨脹甚至腐爛發黴。所以在儲存過程中壹定要保持幹燥，防止受潮。如果澱粉在高濕度下暴露在高溫下，可能會發生糊化。因此，壹般室內溫度應保持在15以下，相對濕度不超過70%，並註意通風。
2、防止異味:由於澱粉吸水性強，吸水的同時可以吸收異味。因此，在儲存過程中應防止與有氣味的產品放在壹起。如果被異味汙染，可以烘幹，減少或消除異味。
3、防蟲防鼠咬:澱粉和各種谷物壹樣，容易引起蟲咬。因此，除了在儲存過程中保持倉庫清潔外，還需要做好防蟲滅鼠工作。