五葷三惡是中國古代“齋戒”飲食中的禁忌，最早為道家、儒家所推崇，後為外來宗教所引。五種肉:大蒜、小蒜、杏曲、種蒜、蔥是西方的五種肉，韭菜、大蒜、雲臺、香菜、芫荽是道教的五種肉；三惡:道教不吃的三種肉:鵝、狗、龜。
宋代羅援《爾雅義》說:“蒜、小蒜、杏曲、種蒜、蔥白為西方五禽肉，韭菜、大蒜、雲臺、香菜、芫荽為道教五禽肉。”
李明時珍《本草綱目·菜與蒜》:“五葷五辣，謂之刺鼻臭。小蒜、蒜頭、韭菜、油菜、香菜為五禽肉；道教把韭菜、蔥、蒜、油菜、香菜看作五種肉。”註意“蔥”不在道教五禽肉菜之列。“三不喜”指的是狗肉、鵝、烏魚。
朱明國珍《莊泳小品子怡齊琦》:“常言道，有五種肉，三種惡心的話，極難理解。
孫真人的歌裏說，天恨鵝，地恨狗，水恨烏魚。鵝有夫妻之情，狗有主事之誼，烏魚有君臣之忠，不可忍食。"
道教有三惡，天恨鵝，地恨狗，水恨龜。這三種肉絕對不能吃！
此外，還有很多其他版本的“三不吃”，甚至“四不吃”(即牛、狗、烏魚、鵝不吃)。
不說不雅的話，戒吃五葷三惡；不做不雅的事，要冷靜；心不要不雅之物，內外清凈，可以說是清清白白。簡而言之，就是非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動，非禮勿食，心、口、身合壹。
涵蓋五葷、三惡、煙酒都是無意識的東西:五葷(蔥、蒜、韭菜、糯米、糯米)是天地不正之氣所生，吃了容易傷五臟元氣(蔥傷腎、韭菜傷肝、韭菜傷脾、蒜傷蒜、糯米傷肺)厭惡的人吃久了會膩。三種厭惡(天上的鳥，地上的獸，水裏的水族)是猖狂的東西。吃了容易傷三寶的本來精神，更有損陰德，所以和尚不吃；酒是濫交的根源；煙也耗元氣，損沅陵。所以出家人要戒五葷三厭煙酒，做到清濁化濁，滋陰補陽，自亮自明。
佛曰:“凡殺生者，必為民食。人不吃就不殺。”吃素，可以使許多人不做出肉欲行為，並培養慈悲博愛之心。孟子曰:“君子為獸，不忍見其生，不忍見其死；聽到它的聲音就不忍心吃它的肉。”很多養牛的不吃牛肉，養狗的不吃狗肉。因為這些動物有情有義，不忍心殺了它們吃它們的肉。陸放翁的詩:“骨肉欲滴可口，將軍痛怨難伸。設身處地的想壹想，誰會拿刀砍自己？”人是萬物之靈，怎麽能把自己的快樂建立在動物的痛苦之上？
欠債還錢，殺人償命，這是自古以來眾所周知的定理。人家害我們，我們不服，打，辯；我傷害了他，也許他願意手下留情？所以，清了口之後，就可以不再種原因，還可以去結果。口不清，業不清，為何脫輪回？不持戒，人生根不固。為什麽是生死？俗話說“男人若行公，妻子行公；如果他練習得多，收獲就多；如果他練習得少，他從同修那裏得到的也壹樣；如果他不練習，他就不能練習。”妳幹得好，別人分不到壹杯羹。如果妳犯了罪，別人將無法取代妳。所以，要想避開地獄，就要擺脫惡心；想避開餓鬼，先不要貪；如果妳想避開野獸，就不要吃他的肉；想得到壹個人，先學會孝順；要想住在天上，就要持五戒；要成佛，首先要用壹顆清明的心；心若明，因果不曖昧，性若見，便成佛。