陜西鳳縣大紅袍花椒栽培體系是以大紅袍花椒傳統栽培技術為特色的農業文化體系。遺產地覆蓋陜西省寶雞市除黃牛鋪鎮以外的8個鎮,種植面積約2萬畝。豐縣胡椒最早見於秦,漢代皇後所居的宮殿稱為“胡椒室”。已有2000多年的栽培歷史。
為了保持花椒的優良品種,遺產地對根系發達、抗逆抗寒、抗病蟲害、早結果的野生古花椒品種采取了壹系列的管護措施,以保證老樹種的健康高產和花椒種質資源的多樣性。
奉賢山區廣闊,山坡陡峭。花椒適應性強,喜肥耐旱,易於種植。它廣泛分布於高海拔地區,不僅在山區起到水土保持的作用,而且維持著秦嶺的生態平衡。
豐縣農民結合季節變化和辣椒的生長習性,總結出壹套包括種植、育苗、除草、土肥管理、采收防寒防害等傳統種植模式,以及“辣椒當年不除草就老”、“冬天包草,不包就死”等寶貴經驗。
豐縣農民多采用椒果間作、椒糧間作的立體種植方式,形成“椒圍園”、“壟椒壟糧”的農田景觀。胡椒樹作為壹種天然的綠籬,可以保護果園和農田,減少壟的破損率和莖的侵蝕,形成健康的生態循環。
大紅袍花椒品質優良,經濟價值高,提高了遺產地人民的生活水平。大紅袍花椒獨特的食用和藥用價值已經滲透到遺產地人們的飲食習慣和日常生活中。花椒被廣泛用於調味和胡椒茶。大紅袍花椒的常見產品有椒芽、辣醬、椒茶。
在豐縣的傳統節日文化中,有農歷新年給父母獻辣椒的習俗,寓意生日和祝賀。“元旦喝了,就把疫情的不健康精神都趕走了。”每年7月,豐縣都會舉辦大紅袍花椒采摘旅遊文化節等特色活動,開展花椒神仙秀、花椒茶藝秀等。傳播和弘揚遺產地悠久的花椒文化。