首先，金蛋糕
金餅，原名山楂餅，始於清代，是北京的傳統食品。當時慈禧太後愛吃這壹口，特意派人出宮買山楂糕。她不僅對這種滑嫩細膩、酸甜可口的口感贊不絕口，而且對這種金燦燦的顏色為皇室所鐘愛，於是金口壹開，皇室便將其命名為“金餅”。
原材料:
紅果500克，糖350克，桂花醬5克，明礬7.5克。
生產流程:
1.將紅果用清水洗凈，放入銅鍋中，註入清水，大火煮10分鐘，然後取出紅果，用細線刷壹遍，去掉果皮和籽，放入裝有桂花醬的鍋中備用。
2.將150g清水倒入銅鍋中，加入白糖，大火燒開，煮15分鐘。同時將明礬放入另壹個銅鍋中，註入50克水，大火煮沸至明礬溶解。
3.將煮好的糖水倒入盛有紅果的盆中，趁熱朝壹個方向攪拌，然後倒入融化的明礬水，攪拌均勻。然後倒入7分高的長方形鐵模中攤開，蓋上薄薄的油紙。冷卻後，切成5方塊，放入盤中。
二、棗泥山藥餅
棗泥山藥糕是《紅樓夢》中的美味，是秦可卿病的進補。棗泥山藥糕容易消化，味道香甜，而紅棗能補氣血，山藥能補脾胃，是生病的人很好的滋補零食。
原材料:
鮮山藥650g，無核紅棗100g，枸杞1湯匙，冰糖4湯匙，糯米粉3湯匙。
生產流程:
1.將無核棗、枸杞洗凈，分別用清水浸泡壹夜；山藥去皮，切成薄片，用清水浸泡備用。
2.燒開半鍋水，放入山藥片，撒上1湯匙白糖拌勻。大火蒸25分鐘，然後取出晾涼。
3.將紅棗切成細絲，在鍋中撒上3湯匙白糖，拌勻。大火蒸15分鐘，然後取出晾涼。
4.將涼拌山藥壓成泥狀，加入3湯匙糯米粉，用手揉成山藥面團，靜置15分鐘。
5.將蒸熟的紅棗用勺子搗碎，放入榨汁機中打成棗泥，取出備用。
6.取雞蛋大小的山藥面團，壓成餅狀，放入適量棗泥作餡，用手搓成丸子狀，逐壹放入盤中。
7.鍋中水燒開，放入棗泥山藥餅，大火蒸10分鐘，取出放入枸杞中裝飾，即可食用。
三、太師糕
這種餅是商代紂王大師文仲發明的。斬周，派都尉文忠抵抗，文忠做了甜糕作為行軍幹糧。太師餅是京味八大餅之壹。它的餡是棗泥、豆沙或糖等。
原材料:(50件)
精粉2.5公斤，火腿丁300克，紅豆沙、糖、鮮豬肉各500克，精鹽、蔥花各30克，醬油20克，熟豬油1.6公斤。
制造工藝
1.揉面:先用面粉(1 kg)和豬油(500 g)做成香酥面；然後將面粉(1.5 kg)、豬油(200 g)、冷水(450 ml)分三次拌入面團中。
2.將糖放入碗中，加入火腿丁和豬油(100g)，攪拌成糖腿餡。將鮮肉煮熟並切成丁。加鹽、醬油、蔥花攪拌成肉餡。
3.成型:先將揉好的面團攤平，中間放入酥脆的面團，包平，卷起來用刀切成50個小球，用手將每個小球壓平，包好芯(甜糖衣腿、洗沙、鹹肉餡)，再壓平成餅。
4.鍋著火後，加入豬油(800克)。油溫到三成時，在油鍋裏把餅煎至皮酥心透。取出控油。
第四，栗子蛋糕
北京小吃。用栗子糊做的，有金黃色的蛋糕片和成沙餡。餅分五層，上、中、下三層是黃色的栗子糊，中間夾著紅棕色的金餅和沙子。色澤鮮艷，質地柔軟細膩，香甜可口。
原材料:(120件)
板栗1斤，金餅310克，沙餡450克，青梅5克，糖300克，瓜子2.5克。
制作:
1.栗子洗凈，用刀在皮上割壹小口，放入冷水鍋中，大火煮20分鐘，撈出，剝去皮，放入籠中蒸約1小時。待栗子肉軟爛後，搗碎，揉成均勻的栗子泥。如果泥幹了，可以適當加水和糖。
2.將金餅(300g)切成四大塊，長13cm，寬10cm，其余切成小水形塊。將青梅切成細絲；瓜子洗凈；加入300克白糖和冷水，熬成粘稠的糖汁。
3.在案板上鋪壹塊濕布，將200克栗子泥分成三等份。先把它的壹部分鋪在濕布上，用刀做成長13cm，寬10cm的長方形片，上面放壹大塊金餅，再鋪壹片同樣大小的栗子糊，在第二層栗子糊上鋪四分之壹成沙餡抹平，再蓋上壹層栗子糊。按照這個方法做4塊。最後用話梅、瓜子、鉆石切工的金餅片在餅面上裝飾出各種圖案，即栗子餅。
4.吃的時候把栗子蛋糕切成小方塊，放在盤子裏，澆上糖汁。
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