壹、香菇簡介
藥材名稱:香菇
名稱來源:每日草藥
同義詞:心香、香菇、冬菇、菊花菇。
基源:香菇的子實體，屬於側耳屬香菇的真菌。
原植物:香菇，又名香糧。
歷史:《每日本草》載:“菇生於桐、柳、枳之上。紫色的人叫蘑菇……”還說:“甘平無毒，治風破血。”潘誌恒《廣菌譜》載:“菇生於桐、柳、枳之上，紫者名菇。字出於草，亦纏綿。有意義，有纏綿之意。”
上述產品不僅用作藥物，也可用作保健食品。經常食用可以預防人體虛弱，增強人體抵抗力，有抗癌、降低血膽固醇的作用。
形態:帽徑3 ~ 12 cm，扁半球形，逐漸向外展開，前期呈淺褐色，後轉為紫褐色，表面覆有壹層褐色小鱗片，呈放射狀排列，或破如菊花，露出白色菇肉，厚密可口；菌褶為白色；葉柄圓柱形或略扁，長3 ~ 10 cm，直徑0.5 ~ 1 cm，中等；菌毛為膜狀，容易消失，其下的菌柄表面常覆蓋有鱗片。孢子呈橢圓形，有時壹端略尖呈橢圓形，透明，無色光滑。
生境與分布:生於闊葉林中的倒木上。分布於中國各地，通常人工栽培。
二、化學性質
含有香菇精、香菇精、腺嘌呤和香菇嘌呤。子實體含有核糖核酸酶M、T2、Rh和Le2。此外，它還含有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、18多種氨基酸，以及脂肪、糖、粗纖維、無機元素、維生素、乙酰胺、膽堿、麥角甾醇、甘露醇、海藻酸和3-[9-(6-氨基嘌呤)]丙酸、香菇多糖。