當前位置:成語大全網 - 古籍善本 - 宋朝的人可以吃什麽甜品?

宋朝的人可以吃什麽甜品?

1,保留

宋代有個“蜜炒局”,專門做各種蜜炒糖炒。類似於今天的蜜餞,用的是花、水果等各種蜂蜜或糖。宮殿裏有許多雕花。

2.糖

也可以直接做成食物,也可以做成各種形狀給孩子玩。或者芝麻、麝香、楊梅、荊芥等。熬稀了會變成糊,比如荔枝糊、杏仁糊、薄荷糊等。

雖然蔗糖已經完全壓倒了其他糖類,但是用麥芽或者其他谷物制成的口香糖牙釉質依然可以在街上買到。

用糖面捏人也有用,捏出鎧甲門神模樣,稱“食果將軍”。

3.蛋糕

糖和米粉可以做很多東西,蛋糕和餃子通常都是米粉做的。

顧名思義,蜜糕是蜂蜜做的,棗糕是棗做的。但是冰淇淋,而不是我們今天吃的,被形容為潔白如雪。

說到重陽節,要吃重陽糕,是用糖面蒸的。非常奇怪的是,豬肉,羊肉和鴨絲被放在上面作為裝飾,並插入小彩旗。我還想吃壹個獅子栗子蛋糕,是用栗子糊和麝香、糖、蜂蜜、各種米粉混合做成獅子形狀的。

石林廣濟高麗栗餅:無論數多少個栗子,都要陰幹、去殼、搗成面,三分之壹與糯米粉混合,用蜂蜜水潤濕,用於甑熟食。

吳《中》五香餅配方:白糯米、粳米二六分,芡實幹壹分,人參、白術、茯苓、砂仁各壹分。磨得很細,過篩,白糖煮開拌勻,即可食用。

4、小組課

煮的話就是湯圓,裏面可以放豆沙,芝麻,金桔等。,也可以加入山藥和糖,揉成沒有餡的餃子。《本心齋書方》是這樣描述水球的:裹上糖,沐浴在香濃的湯裏。圓圓的,粉的,甘蔗膏的,浴來沈的,又甜又香。

《吳氏鐘》煮沙球食譜:紅豆或綠豆加糖煮成球,用生糯米粉裹成大球。用蒸的或煮的湯煮,也可以。

但是也有其他的制作方法,比如油炸。“圓歡喜”可能是我們今天吃的炸麻球,或者麻球,或者炸樁。不同的地方有不同的名字。

5.粽子

那時候可以叫玉米小米,粽子,蒸飯。根據記載,大部分是用幹果和糖做的,不知道有沒有鹹粽子。

《西湖老人屢勝錄》記載,當時臨安人擅長制作,可以做成各種形狀:玉米,世界上唯壹的就是京城把粽子打成亭子、亭子、汽車。店鋪賣貨,勸酒多下功夫,各有高明。

《吳氏鐘》粽子法:“用糯米洗凈,夾大棗、栗子、柿餅、銀杏、赤小豆,用菱角葉或竹葉包裹。壹種方法是把艾葉包在米飯裏,叫做艾香粽子。”

胡三省評《資同治鑒》曰:“今蒸以糯米、香藥、松子、核桃等物裹之,以竹籃蒸之,謂之大而厚,不費力。”

6、酥餅

用酥油和壹些面粉做的點心。有蜂蜜蛋糕、蝸牛蛋糕(形狀像鮑魚)和糖蜜糕點餅幹。

《吳氏飼料錄》雪酥:用油在小鍋裏融化,過濾,把炒好的面放在手上,攪拌均勻,不稀不稠,離火。撒上白糖粉,放在炒面裏,攪拌均勻,做出壹個地方。裝上案樹,保衛它,像割眼睛壹樣割它。

7.甜面包

那時候饅頭和包子都是餡的,唯壹的區別就是皮有沒有發酵。有糖餡,七寶餡,豆沙餡。其他的做成桃子或烏龜的形狀,用於生日或節日,也可能是甜的。

8.餐具

那時候肉凍還叫姜醬油,可能是個錯誤。有壹種叫“蜂蜜生姜豆豉”,其實和今天用明膠做的甜品、羊肉湯差不多。

那時候沒有糯米蓮藕,但是有蓮藕餡。它由蜂蜜、麝香和粉末制成,倒入蓮藕中,煮熟後切片。

差不多這幾類。要知道當時糖還比較匱乏,這裏記載的畢竟是當時世界上最富裕最繁華的都城臨安。