簡介
紅洋蔥，用來制作紅洋蔥脆片的材料，據說起源於巴勒斯坦，傳入歐洲，在亞洲也廣泛種植。尤其在臺灣省，很多菜都會用香脆的紅洋蔥來提味增香。紅洋蔥很像迷妳版的洋蔥，但質地比洋蔥更緊更薄，氣味更辣；切碎油炸，就成了香脆可口的紅蔥酥。
材料？
紅洋蔥
食用油
香脆紅洋蔥怎麽做？
把洋蔥在清水裏泡壹會兒，就很容易把皮去掉了。清洗後，用幹毛巾或廚房紙擦去表面水分。切成兩半再切絲，試著用手拆開切好的紅洋蔥絲。
炒鍋倒油，放入紅蔥切絲，大火控制在中低火狀態；待水分逐漸蒸發，紅蔥絲變成金黃色時，關火；冷卻後，香脆的紅洋蔥會變脆。排出油並將其儲存在密封的容器中。無論是拌飯，還是當面淋上，或者用來煲湯，味道都極好。
技巧
炒紅蔥絲時，盡量把水擦幹，不要等油熱了再放入鍋中，以免漏油；火不要太大，水分要慢慢蒸發，這樣炒出來的蔥絲才會又脆又好看。做桌式鹵肉飯，壹定要香脆紅蔥~