準備材料。買大白菜的時候壹定要選擇新鮮的大白菜，因為水煮對食材的新鮮度要求很高，所以只有新鮮的大白菜才適合做水煮大白菜。如果大白菜太老，再高超的烹飪技術，煮出來的大白菜也很難入味。還有壹個就是準備食材，蒜、姜和蒸魚、醬油。
做飯前準備。白菜洗幹凈後，用鹽水浸泡十分鐘，可以去除白菜表面的農藥殘留。泡白菜的同時，將大蒜去皮，做成蒜末和姜絲備用。再次用清水沖洗浸泡過的白菜，去除鹽分。
開始做飯。把鍋裏的水燒開，在水裏放壹點油，這樣可以保證白菜煮熟後還是綠色的，還能提升外觀。水裏加壹點鹽，這樣白菜就有底味了，再放白菜煮開。大白菜的烹飪時間可以根據個人口味決定。想吃點脆的，壹分鐘就能拿出來。如果想要軟爛的，可以相應延長時間。將白菜撈出，放在盤子裏，在白菜上撒上蒜和姜絲，淋上蒸魚和醬油。然後在鍋裏燒油，油熱後澆在姜蒜絲上，刺激出香味，壹個水煮白菜就完成了。
水煮白菜是水煮素菜，符合健康飲食提倡的少油少鹽少肉的標準，口感清爽，可以說是老少皆宜。所以不僅廣東人很喜歡，其他地區的人也慢慢喜歡上了。喜歡素食的人不妨按照上面的烹飪方法自己動手做。