溫州民風民俗的資料

壹、關門炮和開門炮的說法在溫州有關門炮、開門炮的說法，在網上有傳閱，我這裏也來講敘自己的見聞。在年三十晚上，溫州人家關門時做的最後壹件事就是在門外放炮仗，稱之為關門炮，表示舊歲平安。大年初壹清晨，溫州人家開門後做的第壹件事就是在門外放炮仗，稱之為開門炮，用以圖新年吉利。開門炮關門炮壹般放三個雙聲爆仗（俗稱二踢腿），不過壹般備四個炮仗，俗稱“帶四放三”，留壹個作預備。這是我們在溫州過年溫州老板們給我講的有關於過年的習俗，這很適用，我在永嘉甌北鎮這裏，每年都會看到這樣的情況。過年，這裏農家還是有在三十下午，煮豬頭肉敬神和仙，然後三十晚上點長明燈，以示壹年的最後壹個晚上平安吉祥。二、過年吃年糕在甌北鎮這裏，村民都有吃年糕的習慣， 正月初壹的早餐，也就是新年的第壹餐壹般是大年三十準備好的，菜碟壹定要用高盞碗，取其高字，謂“壹年高壹年”，也有食年糕的，“糕”與“高”諧音。吃年糕，我也喜歡吃，其做法有有炒年糕，煮年糕，蒸年糕，還有的就是油炸年糕。這些做法都很普通，但在西南三省壹市或其它地方是很少有的，我喜歡吃年糕，最喜歡水煮年糕，油而不膩，有清菜淡香，還有蔥香和海鮮的鮮味。說真的，第壹次吃年糕還是在樂清市柳市鎮上壹個同事家裏吃的，雖然很普通但也表達了他們的熱情，還記得，端上年糕同事就說：“小劉，祝妳年年升高。”就為這句話，我吃得現在還想吃那同事家的年糕，在甌北鎮吃了這麽多，我覺得還是在樂清那碗最好吃。也許，那是心情的原因，還有好奇的原因，而現在太普通了和平常了。人就是這樣喜歡平淡發生在自己平常的事情上。外賣的年糕，就做成壹包，壹包五條相連成塊，要吃時，打開包裝用菜刀切成橢圓塊狀，或蒸、炒、煮、煎都可以。水煮年糕清香可人，潤滑而爽口，再加上青菜葉的清香，蝦米的鮮味，那味道真是回味無窮。蒸年糕，是將其切成塊狀，放到蒸籠裏蒸熟，煮後加白糖、或其它調料，妳想吃什麽風味都可以調出。煎年糕，就是用油煎，煎至油黃，再加適當香料或其它自己喜歡的調味料，那種香酥味美的回味給人又是另壹翻佳境。不管如何做年糕，只要自己喜歡，就可以隨意做來，不帶富貴特色，不遜大眾風味。有道是：“壹方水土，必有壹翻鄉情。這種濃濃的溫州特色，讓人久久難忘，久吃不厭，真想把年糕吃個夠，卻道人生本是年年高，何苦自來打胖漲呢。年糕，壹種特色，壹種風味，更代表壹種鄉情。三、拜年和新年酒早起幼輩即向父母等長輩拜年、然後攜元棗、桂圓、荔枝等禮物外出拜年。同輩拜年，互相拱手，互致“新年好”、“恭喜發財”之類賀辭。拜年活動壹直延續到正月半、建國後，每年正月初壹上午，黨政領導部門邀請各界人士舉行團拜，以減少百拜繁冗。 新年酒是指春節間，各家擺“新年酒”宴請親友。新年酒無壹定規格，時間通常在初壹至初五之間。瑞安往昔在初五祭祖“完真”日擺酒。 這些事情，有幾年未回家親眼看到房東和壹些本地村民的過年的壹些做法，與西南三省的做法差不多，不過還是有些區別。