下雪吃大鵝順口溜:
1、鵝、鵝、鵝,曲頸向天歌,拔毛燒開水,鐵鍋燉大鵝
2、鵝、鵝、鵝,曲項向天歌,只要大雪下,大鵝就下鍋
3、鵝、鵝、鵝,香嫩賽乳鴿,香酥烤鵝腿,不服全聚德
4、立冬雪花揚,大鵝心發慌,誰要敢動我,立馬就開槍。
鐵鍋燉大鵝做法
將鵝肉剁成小塊,鍋內放清水,倒入鵝肉大火燒開,將焯好的鵝肉用清水投去浮末,盛出瀝幹水分備用,蔥切段、姜切片,大蒜切末,取壹口鑄鐵鍋,燒熱倒入適量大豆油,放入蔥姜爆香,倒入鵝肉翻炒均勻,加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味,加清水,以沒過鵝肉為準。
大火燒開,蓋上鍋蓋小火燉1個小時,中間要翻動幾下,以免糊鍋,大火收汁,倒入蒜末,加適量味精調味,皮色金黃,口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
壹定要小火慢燉,這樣鵝肉才能充分吸收湯汁,更加入味,而且容易熟爛大鵝要用散養的,肉質緊致,營養豐富。