1、《梵網經》中的五葷
《梵網經》曰：“若佛子不得食五辛：大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠，是五種壹切食中不得食。若故食，犯輕垢罪。”
2、《楞嚴經》中的五葷
《楞嚴經》曰：“阿難！壹切眾生，食甘故生，食毒故死。是諸眾生求三摩提，當斷世間五種辛菜。是五種辛，熟食發淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，鹹皆遠離。諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻。常與鬼住，福德日銷，長無利益。是食辛人修三摩地，菩薩天仙，十方善神，不來守護。大力魔王得其方便，現作佛身，來為說法，非毀禁戒，贊淫怒疑。命終自為魔王眷屬。受魔福盡，墮無間獄。阿難！修菩提者永斷五辛，是則名為第壹增進修行漸次。”
3、《印光文鈔》中的五葷
《復康寄遙居士書》：“葷，正指蔥韭薤蒜之物，故從草。梵網經明五辛大蒜，蔥，（即韭）慈蔥，（即蔥）蘭蔥，（即小蒜，薤即是此。）葷物，此方只有四種。西域加興渠，故名五辛。亦名五葷。有外道以芫荽為葷者，又有以紅蘿葡為葷者，皆屬妄作。此五葷，本是菜類，以其臭穢，故不許食。食之誦經念佛，皆無大利益。”
《答善熏師問》：“五葷，我國只有四，即蔥韭薤蒜。薤，即小蒜。西域有興渠，吾國無此壹種。有以芫荽為五葷之壹者，乃外道所立耳。”
為在家弟子略說三歸五戒十善義《增四》：“ 不飲酒者，酒能迷亂人心，壞智慧種。飲之令人顛倒昏狂，妄作非為，故佛制而斷之。凡修行者，皆不許飲。並及蔥韭薤（音械，小蒜也）蒜，五種葷菜，氣味臭穢，體不清潔。熟食發淫，生啖增恚。凡修行人，皆不許食。然此壹事，未受戒者，飲之食之，皆無罪過。受戒飲食，壹層罪過。即是犯佛戒罪。佛已禁制，汝又去犯，故有罪也。（五葷菜，西域有五，此方但四。）”
又以僧徒，多迷五辛中興渠。興渠人多說不同，或雲蕓薹胡荽，或雲阿魏。唯凈土集中別行書出雲：“五辛，此土唯有四：壹蒜，二韭，三蔥，四薤。闕於興渠。梵語稍訛。正雲形具。余國不見，回至於闐，方得見也。根粗如細蔓菁根而白，其臭如蒜。彼國人種取根食也。於時冬天，到彼不見枝葉。薹荽非五辛，所食無罪，日親見為驗歟。”
4、代買五辛及酒與糟否？
問：長素者，戒及酒與五辛，其宗旨不止戒殺壹端也。未稔長素者，可代買五辛及酒與糟否，並可食酒制糟制之素藥，及酒糟所烹調之素食品否。
印光法師開示：代買亦宜戒。酒制藥，不亂性無礙，素食酒氣太勝，則不宜食。輕則無礙，以不能醉亂故。
心能造業，心能轉業。須心極誠懇，方有實效。為人子者，曲從世禮，為親所制，不得不行，持酒薦腥，亦無不可。但須心中常為親懺悔宿業，冀其回心。有機可乘，婉言勸諭，是為真孝。若只知從世禮，不發度親之心。則是見親落井，隨之下石，以期立即殞命也。是故親無信心，當曲從以行世禮。親有信心，宜依法以益慧命。相宜而行，庶兩各有益也。
二、 為什麽不能吃蔥、蒜、韭菜等
所謂素食，不僅僅是不吃肉而已，而且連蔥、洋蔥、韭菜、大蒜和蒜頭也不吃。為什麽呢？
《首楞嚴經》裏有這麽壹段經文：‘壹切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜，是五種辛，熟食發淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，鹹皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。’
從《首楞嚴經》中，我們可以了解到飲食對身心的重要性，因此對於食物，絕對不能不謹慎選擇。而經文所提到的五種辛菜：蔥、蒜、韭、薤、興渠，雖然其本身並不具有毒素，也不是葷菜，但是辛菜裏面所含的成份，對於學佛修道的人來說，猶如毒藥壹般會危害我們的身心。因為如果生吃這類辛菜，會使人動肝火，容易增長嗔恚的心念；如果煮熟吃，則會助長淫欲的念頭。無形之中便助長我們犯下種種殺生、偷盜、淫欲、妄語等……惡行，斲喪我們的法身慧命。
世間有人辯才無礙，能講說壹切經典，但如不斷除五辛，即使有諸天菩薩、護法龍天想發心護持，然而壹聞到口中的臭味，便避之惟恐不及，當然也就不肯來守護了。而且由於本身的臭穢氣味，剛好與鬼道的眾生臭味相投；因為餓鬼本就喜歡臭穢的味道，所以壹聞到口中的氣味，便會感召他們來舔舐嘴唇。因此，常常和鬼道眾生在壹起，善法、善緣逐漸地遠離，福德也就日漸消減了。總而言之，食用五辛不但沒有任何利益，反而還有種種的壞處；真正學佛修行的人，必須戒除五辛，才能趣得清凈。