1、筍期不壹
甜筍：每年4月中旬是筍期。
苦筍：在每年的1月開始持續到4月左右是筍期。
2、外形不壹
甜筍：表面有細密的縱肋，竿中部節間長12-15厘米，壁厚4厘米。
苦筍：苦筍相對偏細長。
甜筍如圖：
苦筍如圖：
3、口感不壹
甜筍：甜筍味甘微寒。
苦筍：苦筍味甘、淡、微苦。
4、分布不壹
甜筍：分布於中國浙江、湖南、廣東及海南等省。
苦筍：分布在粵北地區、閩東地區、四川宜賓地。
5、用途不壹
甜筍：可用於炒，也可加工成筍罐頭、筍幹。
苦筍：可用於炒、燒、涼拌均可。