燒酒的名字雖然叫燒酒，但酒精含量和中國白酒有很大區別。完全不像白酒那麽“燃”。通常中國白酒最低度數在30度以上，而燒酒度數僅在19.5-21.5之間，燒酒度數僅比中國黃酒高壹點點。人們在飲用白酒時註重口感和香味，因此白酒可分為許多類型:醬香型、濃香型、清香型等。，導致白酒釀造過程中香料較多，這是符合邏輯的。
而且燒酒的酒香也沒那麽濃。不靠近就聞不到燒酒的酒香，但這並不代表燒酒裏沒有添加香料。與白酒相比，燒酒中所含的香料要比白酒少得多。燒酒因為酒精含量低，所以清新爽口，刺激性小，非常適合燒烤或者生吃海鮮。但由於白酒度數和生產工藝的不同，好的白酒入口更柔順，醇香微辣，後勁更大。
白酒是中國白酒的總稱(除了果酒和黃酒)，也叫燒酒、碰運氣、燒刀子。