1，看顏色
對著光源，白色有光澤的粉條是好粉條，暗黃的粉條是差粉條，暗淡無光的粉條是偽劣粉條。
2.觸摸手
好的扇子基本都是壹樣的厚度，手感順滑。劣質粉條粗細不均，感覺粗糙是因為用料差。
3.品嘗它
好的粉條放在嘴裏嚼起來會又香又純，而劣質的粉條會又硬又難嚼，然後帶膠的粉條就會不停地嚼。
4、火法
用火點燃粉條，優質粉條燃燒後會產生燒面粉的黑煙和燒蛋白的臭味，燃燒後幾乎沒有殘渣。劣質粉條燒起來有硬塊，燒起來很快。
粉絲怎麽做好吃的？
原料:龍口粉絲、雞蛋、肉末、蔥花、青紅椒碎(都需要提前切好)。
1，必備品。粉絲壹定要用冷水泡，因為那樣的話用冷水泡過的粉絲會有很濃的味道。粉絲泡在熱水裏會很粘，不成形，因為泡了以後熱度會上升。
2.開始生火。首先，把鍋洗幹凈，加入少許色拉油。先用油滑鍋(滑鍋是指粉絲不粘鍋)，把多余的油倒掉，加入剁碎的肉沫，最好和前腿肉壹起，因為前腿肉的味道更好。
3.把鍋裏的肉末炒碎，再放兩勺剁椒。剁椒是自己做的。喜歡的話可以學剁椒，也可以去超市或者菜市場買。多吃點辣椒是可以的。加入青紅椒飯，壹起翻炒。只要把青紅椒飯炒到6成熟。
4.最後放入泡好的粉絲。粉絲壹定要把水瀝幹，這樣煎出來才好吃。先大火翻炒，再加入生抽、鹽和蒸魚、醬油調味。