開封灌湯包哪裏才是正宗：開封第壹樓。
其前身是“第壹樓包子館”，至今已有近90年的歷史。“提起透明燈籠，放下百褶菊花”，說的就是“開封第壹樓小籠包子”。其後，對包子的制皮、餡料及外形進行了大膽改進，還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，旋蒸旋吃，生意更加興隆。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味；吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流，味道絕美，不可不嘗。
開封灌湯包是河南省開封市的壹道傳統特色小吃，屬於豫菜系，該菜品歷史悠久，風味獨特；灌湯包皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感；吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣壹句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香＂。
湯如詩歌，肉餡是為散文，面皮為小說。因為小說是什麽都包容的，散文精粹壹點，詩歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎於湯進入味覺感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。