遊記編輯:閆楠鄭
推薦語:參觀抗日文化古鎮李莊古鎮，品味李莊古鎮特色。白餅香甜綿軟，白酒香醇。最有特色的是李莊白肉，做法精致，吃法獨特，水調味濃郁鮮美，吃後感覺肥而不膩，讓人回味無窮。
《遠方的家》節目說，如果妳來到李莊古鎮，如果妳沒有嘗過三白，妳就沒有去過李莊。
那麽莊莉的三白是什麽，白肉、白蛋糕和白葡萄酒？
李莊古鎮位於四川省宜賓市翠屏區。李莊古鎮是長江第壹鎮。起初，這個地方吸引了我，不是三白，而是壹個有抗日文化的古鎮。
抗戰時期，日本帝國主義轟炸，上海淪陷，這個國際大都市沒有壹張書桌的空間。五次搬遷後，同濟大學等機構又面臨壹次搬遷。中國已經處於水深火熱之中，到處戰火紛飛。四川勉強成了大後方。國民黨左派羅南昌先生，時任國民黨李莊區委書記。他召集所有有影響的先生們，討論接納同濟大學和其他文化機構。這些人開明，有遠見，愛國，於是大家壹致同意，趕緊發了壹條16字的信息，“歡迎來川來李莊，都需要，本地供應”。撞擊地板，壹股巨大的力量。這個3000人的濱江小鎮，卻要接納1萬多名外省知識分子，顯示了李莊人民共赴國難、為國分憂的寬廣胸懷。多精神啊！就像沖鋒的號角，莊莉迎來了，通達、金達、中央博物館等十所高校和科研院所，各路名人學者紛至沓來。梁思成《中國建築史》誕生於李莊。李莊成為文人聚集地和著名的文化抗日中心。它是壹個培養中華民族精神的古鎮。雖小，卻有容納百川之勢。
來到李莊古鎮，看了抗戰展覽館，然後逛到傍晚。唱了個空城計，得找個飯店吃飯。
壹、李莊白肉
我看到所有大大小小的店面，都掛著莊莉的白肉旗，按照節目《遠方的家》。如果我來李莊不吃白肉，說明我沒來李莊。而且我是個吃肥肉的，放不下。晚上就吃壹個，影響睡眠。唉，看到店面上的旗子就流口水，不管來壹個小店。這家商店的老板是壹位中年婦女。她非常熱情。我還沒來得及說話，她就說:“妳是壹個人，只是壹小份白肉，壹份石磨豆腐。”我覺得沒有青菜，就說把石磨豆腐換成配菜豆腐湯。
話壹落，老板拿起壹塊白肉，扔到盛著溫水的盆裏燙了。在案板上鋪壹條幹凈的毛巾，把燙過的肉放在毛巾上，做成塊。老板說放毛巾是為了防滑，也是為了吸水。切肉的時候，我沒有再去打擾她。我看到她註意力高度集中。她用特制的刀先從豬皮進刀，然後幾乎是憑感覺下去的。肉片厚度均勻，每片可長達15至20厘米，寬8至12厘米，厚度僅為1至2毫米。切好的肉片薄到可以給人看，所以切好的白肉要平放在盤子裏。我以為它會被油炸。
大概7、8分鐘，壹盤白肉擺在妳面前，四周是肥肉，中間是瘦肉，旁邊是壹個蘸水的小碟子。我立刻嚇了壹跳，叫道，“‘媽媽，這是什麽肉？吃了它，把門開大。這麽紅燒。"鄰桌的壹個妹子也帶著宜賓口音說:"用筷子把肉包起來，然後在水裏滾，就可以吃了。很好吃。“我戰戰兢兢地按照她的方法操作。白肉蘸上調料後，入口感覺清香爽口，肥而不膩，嚼起來化渣，回味無窮。真的很好吃。所以壹片就是兩片，不壹會兒就幹了五片，沒有壹點燜人的感覺。這時候配菜已經端上來了，吃了壹些，又包了壹塊。哦，我真的吃不下，而且這壹小份也不輕。
聊了聊，才知道她蘸的水是用大蒜、辣椒、花椒調成糊狀，取名“巴贊椒”，再拌上醬油、味精、糖、香油。辣味可以根據自己的喜好加減。調料壹定要色鮮、香濃、油亮，尤其是蒜味，口感新鮮。
我想，回去可以自己做飯吃，但是怎麽能像門栓壹樣切菜呢？首先刀工夠不著，我只能幹。
李莊白肉有五個特點:
1，刀工精細。這是最關鍵的環節，需要很長時間才能實現。
2、調味突出。這個可以，按照老板的公式。
3.營養價值豐富。白肉是豬後腿臀部去掉第壹刀後的部分，俗稱“二刀肉”，每頭豬僅重三公斤左右。因為這部分肉好，脂肪比較勻稱，沒有氣泡，比較少尷尬。烹飪後，肥脊緊密相連，不分層分離，給人以美感。
4.獲得榮譽
2021年7月入選四川省省級天府旅遊美食候選名單。
5.傳奇故事
民間傳說，李莊的白肉是由周武王進攻和起義時，各界人士將切好的狐貍蘇妲己切成片放在蒜泥裏吃而演變而來的。因為切好的肉片又細又長，用筷子壹包，所以叫“裹腳肉”。抗日戰爭期間，在移居翠屏區李莊的文化人孟濤的建議下，“劉芬”飯店老板欣然接受，將“纏足肉”更名為“李莊白肉”。
二、李莊白餅
李莊古鎮大大小小的店鋪裏都有白餅。我買了壹些嘗了嘗。非常甜蜜。主料是優質糯米，經過炒熟，再加入壹些可以幫助消化的中草藥，比如山藥等。，然後磨成細粉加白糖，再用模具壓制成型。
三。李莊酒
四川省宜賓市翠屏區李莊鎮特產李莊酒，是中國國家地理的標誌性產品。
李莊酒以其獨特的純古釀造工藝，釀造出具有“清亮透明、清香純正、清香舒適、醇厚甘甜、回味悠長”獨特特征的“清香型白酒”。最重要的是好吃但不貴，深受當地人喜愛。既然不能喝，我當然沒嘗過。
朋友們，來到李莊古鎮，壹定要記得品嘗三白，白肉、白餅、白酒。妳會沖動而來，滿意而歸。