紅酒配紅肉，白酒配白肉
牛排配餐酒這個普遍規律真的很準。配合紅肉中豐富的蛋白質和脂肪，會緩解單寧的澀味。紅肉比較重，鹹味也能軟化單寧。所以吃牛排配紅酒，既能讓人感受到紅酒的澀味，又能減弱牛排的油膩感，讓兩者都散發出更誘人的風味。
但在現實生活中，不同的酒有各種不同的風味，所以搭配的選擇不需要那麽死板。餐酒的意義在於彰顯自己的品味。還能突出實物的風味，達到相加的效果。牛肉是最經典的紅肉，紅酒是大眾最熟悉的搭配。
我們先來分析壹下牛排的特點，肉片厚，油多，壹口就溢出肉汁，佐餐酒。最重要的是突出這些特點。紅酒配牛排之所以經典，是因為其中含有單寧，可以化解牛肉的油膩感，但是很多酒和飲料。還能為妳剛剛煎的多汁美味的牛排加分。