水調歌頭不可以說是詩。
《水調歌頭》，是詞牌名之壹，詞必須有詞牌名。詞牌名就相當於今天歌曲的曲譜，不同詞牌有不同的曲調，詩人拿到譜曲然後填詞就是作詞的過程。不同的詞牌也有不同的感情基調。比如“憶江南”就是婉約的感情。
詞: 文體名,詩歌的壹種壹種韻文形式,由五言詩、七言詩或民間歌謠發展而成, 起於唐代,盛於宋代。原是配樂歌唱的壹種詩體,句的長短隨歌調而改變, 因此又叫長短句。有小令和慢詞兩種,壹般分上下兩闋。
擴展資料：
典範詞作
1、（北宋）蘇軾《水調歌頭·安石在東海》
安石在東海，從事鬢驚秋。中年親友難別，絲竹緩離愁。
壹旦功成名遂，準擬東還海道，扶病入西州。雅誌困軒冕，遺恨寄滄洲。
歲雲暮，須早計，要褐裘。故鄉歸去千裏，佳處輒遲留。
我醉歌時君和，醉倒須君扶我，惟酒可忘憂。壹任劉玄德，相對臥高樓。
2、（北宋）蘇軾《水調歌頭·明月幾時有》
丙辰中秋，歡飲達旦，大醉。作此篇，兼懷子由。
明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。
我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間？
轉朱閣，低綺戶，照無眠。不應有恨，何事長向別時圓？
人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但願人長久，千裏***嬋娟。