它有壹張大嘴和20根觸須。骨碎片簡單，壹種是微小、重疊、致密的顆粒體，另壹種是細長、不規則的X形體，有2 ~ 3個分支。梅花參是印度-西太平洋熱帶珊瑚礁特有的著名食用海參。拉伸時間可達1米，加工後的幹品重量可達500克，是海參中最大的品種。
功效:補腎壯陽，滋陰潤肺，寧心安神，抑酸止痛。本品味甘、鹹，性溫於腎經，助腎陽，益精血，潤肺燥，入心經，養心陰，寧心安神，入脾經抑酸止痛。
辨別海參好壞的常識是完整正確的。這個很重要，因為可以說明海參的新鮮度和品質。商販把腐敗的部分去掉後，往往剩下不完整的海參；另外，扭曲幹癟的體型說明這種海參捕撈時間較長，這種海參容易被微生物汙染而導致變質。
先將幹海參放入清水鍋中稍加浸泡，然後將鍋置火上，煮沸，再離火。將海參用熱水浸泡約12小時。蓋上鍋蓋，然後換水，把鍋帶回火上燒開，然後離火繼續泡，直到海參變軟。取出海參，剖腹取出內臟和泥沙，沖洗幹凈，將海參放回清水鍋中，然後大火煮至海參完全熟透。有些皮硬肉厚的海參，如巖參、大黑參，沒有刺魚。在它們發脹之前，壹定要放在火上把粗糙的皮烤焦，然後用刀把燒焦的部分刮掉，再發脹，否則不容易熬過去。