關於佛跳墻詩句 1."佛跳墻"這道菜品來源於哪兩種詩句
不是來源於詩句。
佛跳墻的來源有兩種說法：
1、說法壹
清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的。周連吃後很滿意。回家後即命廚師鄭春發依法仿制在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富，鮮美可口。
後來，鄭離開布政使衙門，到福州東街上開了壹家“三友齋”菜館（吟福州“聚春園“菜館的前身），在壹次文人聚會的筵席上送上此菜。文人們品後紛紛叫好，有人即席賦詩日：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”從此，這道菜就叫做“佛跳墻”。
2、說法二
據費孝通先生記，發明此菜者乃壹 幫要飯的乞丐。 這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪裏各種殘羹剩飯全集在壹起。據說有壹天，有壹位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有壹縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在壹起。這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於壹往，配之以酒，創造了佛跳墻。
擴展資料：
特點：
佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到壹起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。
成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
由於“佛跳墻”是把幾十種原料煨於壹壇，既有***同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。
佛跳墻在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。
百度百科-佛跳墻
2."佛跳墻"這道菜品來源於哪兩種詩句
不是來源於詩句。
佛跳墻的來源有兩種說法：1、說法壹清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的。
周連吃後很滿意。回家後即命廚師鄭春發依法仿制在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富，鮮美可口。
後來，鄭離開布政使衙門，到福州東街上開了壹家“三友齋”菜館（吟福州“聚春園“菜館的前身），在壹次文人聚會的筵席上送上此菜。文人們品後紛紛叫好，有人即席賦詩日：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”
從此，這道菜就叫做“佛跳墻”。2、說法二據費孝通先生記，發明此菜者乃壹 幫要飯的乞丐。
這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪裏各種殘羹剩飯全集在壹起。據說有壹天，有壹位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有壹縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在壹起。
這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於壹往，配之以酒，創造了佛跳墻。
擴展資料：
成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。由於“佛跳墻”是把幾十種原料煨於壹壇，既有***同的葷味，又保持各自的特色。
吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。佛跳墻在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。
盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。
百度百科-佛跳墻。
3.用壹個成語來形容佛跳墻
芳香四溢 香飄十裏 油而不膩 香脆可口 鹹甜適中 甘脆爽口 五味俱全 酸甜可口 鮮美多汁 清爽可口 質嫩爽口 麻辣鮮香 香甜軟糯 珍饈美味 饕餮大餐 美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齒留香，回味無窮 ，玉盤珍饈， 秀色可餐，色味俱佳，垂涎欲滴 ， 八珍玉食，其味無窮.垂涎欲滴 香鮮肥嫩原汁原味玉盤珍饈 鳳髓龍肝津津有味1. 別有風味拼音：bié yǒu fēng wèi釋義：風味：原指美好的口味，引伸為事物的特色。
另有壹種美好的口味。比喻事物所另外具有的特殊色彩或趣味。
2. 不知肉味拼音：bù zhī ròu wèi釋義：原指被美妙的音樂所陶醉，因而辨不出肉味。後形容專心學習，吃東西辨不出味道。
也形容生活困難，無肉可吃。3. 淡而無味拼音：dàn ér wú wèi釋義：淡：薄，與“濃”相對。
菜肴因鹽少而沒有味道。亦泛指清淡無味。
亦形容說話、寫文章內容平淡，無趣味。4. 個中滋味拼音：gè zhōng zī wèi釋義：個中：其中；滋味：味道，情味。
其中的味道。指切身體會的甘苦。
5. 回味無窮拼音：huí wèi wú qióng釋義：回味：指吃過東西以後的余味。比喻回想某壹事物，越想越覺得有意思。
6. 津津有味拼音：jīn jīn yǒu wèi釋義：指吃得很有味道或談得很有興趣。7. 枯燥無味拼音：kū zào wú wèi釋義：枯燥：單調。
形容單調，沒有趣味。8. 耐人尋味拼音：nài rén xún wèi釋義：耐：禁得起；尋味：探索體味。
意味深長，值得人仔細體會琢磨。9. 其味無窮拼音：qí wèi wú qióng釋義：形容含義深刻，使人回味不盡。
10. 氣味相投拼音：qì wèi xiāng tóu釋義：氣味：比喻性格和誌趣；投：投合。指人思想作風相同，彼此很合得來。
11. 容膝之安，壹肉之味拼音：róng xī zhī ān,yī ròu zhī wèi釋義：形容生活條件並不好。12. 三月不知肉味拼音：sān yuè bù zhī ròu wèi釋義：三個月之內吃肉不覺得有味道。
比喻集中註意力於某壹事物而忘記了其它事情。也借用來形容幾個月不吃肉。
13. 山珍海味拼音：shān zhēn hǎi wèi釋義：海錯：指各種海味。山野和海裏出產的各種珍貴食品。
泛指豐富的菜肴。14. 食不重味拼音：shí bù chóng wèi釋義：味：菜肴。
吃飯不要兩樣菜肴。形容生活儉樸。
15. 食不甘味拼音：shí bù gān wèi釋義：甘味：感到味道好。吃東西都覺得沒有味道。
形容心裏有事，吃東西也不香。16. 索然無味拼音：suǒ rán wú wèi釋義：索然：沒有意味、沒有興趣的樣子。
形容事物枯燥無味（多指文章）。17. 味如雞肋拼音：wèi rú jī lèi釋義：雞肋：雞的肋骨，沒有肉，比喻無多大意味而又不忍舍棄的東西。
比喻事情不做可惜，做起來沒有多大好處。18. 味同嚼蠟拼音：wèi tóng jiáo cù釋義：象吃醋壹樣，沒有壹點兒味。
形容語言或文章枯燥無味。19. 興味索然拼音：xìng wèi suǒ rán釋義：興味：興趣、趣味；索然：毫無興致的樣子。
壹點兒興趣都沒有。20. 臭味相投拼音：xiù wèi xiāng tóu21. 意味深長拼音：yì wèi shēn cháng釋義：意味：情調，趣味。
意思含畜深遠，耐人尋味。22. 余味無窮拼音：yú wèi wú qióng釋義：形容美妙的詩文、歌曲或可口的食物耐人回味。
23. 語言無味拼音：yǔ yán wú wèi釋義：指說的話枯燥無味或庸俗無聊。
4.吃佛跳墻 感受
佛跳墻原名福壽全。
光緒二十五年（1899年），福州官錢局壹官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，贊不絕口。
後來，衙廚鄭春發學成烹制此菜方法後加以改進，到鄭春發開設“聚春園”菜館時，即以此菜轟動榕城。有壹次，壹批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中壹秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。
從此即改名為佛跳墻。1965年和1980年，分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳墻熱。
各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招徠顧客。佛跳墻還在接待西哈努克親王、美國總統裏根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席，深受贊賞，此菜因而更加聞名於世。
佛跳墻的典故 佛跳墻是福州壹道集山珍海味之大全的傳統名菜，譽滿中外，被各地烹飪界列為福建菜譜的“首席菜”，至今已有百余年的歷史。 如此美味佳肴，何以叫“佛跳墻”？在福州民間有三種傳說。
其壹是：據傳清朝同治末年（1876年），福州官錢莊壹位官員設家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了壹道菜，名叫“福壽全”，內有雞、鴨、肉和幾種海產，壹並放在盛紹興酒的酒壇內煨制而成。周蓮吃後贊不絕口，遂命衙廚鄭春發仿制，鄭春發登門求教，並在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發葷香可口。
以後鄭春發離開周蓮衙府，集資經營聚春園菜館，“福壽全”成了這家菜館的主打菜，只因福州話“福壽全”與“佛跳墻”的發音相似，久而久之，“福壽全”就被“佛跳墻”取而代之名揚四海了。 其二是：福建風俗，新媳婦出嫁後的第三天，要親自下廚露壹手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。
傳說壹位富家女，嬌生慣養，不習廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家裏的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，壹壹用荷葉包好，告訴她如何烹煮。
誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜壹股腦兒倒進壹個紹酒壇子裏，蓋上荷葉，撂在竈頭。第二天濃香飄出，合家連贊好菜，這就是“十八個菜壹鍋煮”的“佛跳墻”的來頭了。
其三是：壹群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在壹起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引誘，跳墻而出，大快朵頤。
有詩為證：“醞啟葷香飄十裏，佛聞棄禪跳墻來。” 其四和其壹不完全相同：."佛跳墻"是閩菜中居首位的傳統名肴。
據傳，此菜起源於清朝末年，福州揚橋巷官銀局的壹位官員，在家中設宴請布政司周蓮，官員夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒壇中，精心煨制而成葷香的菜肴，周蓮嘗後贊不絕口。事後，周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。
回衙後，鄭春發精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。壹八七七年，鄭春發開設了"聚春園"菜館後，繼續研究，充實此菜的原料，制出的菜肴香味濃郁，廣愛贊譽。
壹天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧壹壇菜肴到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香的菜肴，秀才聞香陶醉。有人忙問此菜何名，答：尚未起名。
於是秀才即席吟詩作賦，其中有詩句雲：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄彈跳墻來。”眾人應聲叫絕。
從此，引用詩句之意：“佛跳墻”便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。 由於“佛跳墻”是把幾十種原料煨於壹壇，既有***同的葷味，又保持各自的特色。
吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。
上席時如配以蓑衣蘿蔔（白蘿蔔切成的絲）壹碟、油芥辣壹碟、火腿拌豆芽心壹碟、冬菇炒豆苗壹碟，再用銀絲卷、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無窮。 說起佛跳墻這道菜，幾乎所有的人都知道並且做過各種想象，但是真正吃過佛跳墻的人卻很少，博學如梁實秋先生雅舍談佛跳墻，最後卻轉到了紅燒肉，何況我等凡人。
幸哉中國內涵外延豐富的漢字漢語，為我們描述當時的福州名菜“壇燒八寶”。 關於佛跳墻的典故，多得像極了好萊塢大片的中文名字，但是無論是“壇燒八寶”還是“福壽全”，都沒有“佛跳墻”這寥寥三個字帶給我們無窮的想象和享受。
聰明的商家非常應該註冊這三個字，其無形價值也許會與“可口可樂”相伯仲了吧？ 以十八種主料、十二種輔料互為融合。其間幾乎囊括人間美食，如雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；如魚唇、魚翅、海參、鮑魚、幹貝、魚高肚；如鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。
三十多種原料與輔料分別加工調制後，分層裝進壇中，就好像壹部野心勃勃的賀歲片，大腕薈萃自然不同凡響。 佛跳墻之煨器，多年來壹直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調合。
煨佛跳墻講究儲香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。
如今有的酒店宣揚自己的菜品如何香氣撲鼻，與佛跳墻相比的確欠壹點含。
5.佛跳墻是神馬東
佛跳墻的簡介 佛跳墻原名福壽全。
光緒二十五年（1899年），福州官錢局壹官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，贊不絕口。
後來，衙廚鄭春發學成烹制此菜方法後加以改進，到鄭春發開設“聚春園”菜館時，即以此菜轟動榕城。有壹次，壹批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中壹秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。
從此即改名為佛跳墻。1965年和1980年，分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳墻熱。
各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招徠顧客。佛跳墻還在接待西哈努克親王、美國總統裏根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席，深受贊賞，此菜因而更加聞名於世。
佛跳墻的典故 佛跳墻是福州壹道集山珍海味之大全的傳統名菜，譽滿中外，被各地烹飪界列為福建菜譜的“首席菜”，至今已有百余年的歷史。 如此美味佳肴，何以叫“佛跳墻”？在福州民間有三種傳說。
其壹是：據傳清朝同治末年（1876年），福州官錢莊壹位官員設家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了壹道菜，名叫“福壽全”，內有雞、鴨、肉和幾種海產，壹並放在盛紹興酒的酒壇內煨制而成。周蓮吃後贊不絕口，遂命衙廚鄭春發仿制，鄭春發登門求教，並在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發葷香可口。
以後鄭春發離開周蓮衙府，集資經營聚春園菜館，“福壽全”成了這家菜館的主打菜，只因福州話“福壽全”與“佛跳墻”的發音相似，久而久之，“福壽全”就被“佛跳墻”取而代之名揚四海了。 其二是：福建風俗，新媳婦出嫁後的第三天，要親自下廚露壹手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。
傳說壹位富家女，嬌生慣養，不習廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家裏的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，壹壹用荷葉包好，告訴她如何烹煮。
誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜壹股腦兒倒進壹個紹酒壇子裏，蓋上荷葉，撂在竈頭。第二天濃香飄出，合家連贊好菜，這就是“十八個菜壹鍋煮”的“佛跳墻”的來頭了。
其三是：壹群乞丐每天提著陶缽瓦罐四處討飯，把討來的各種殘羹剩菜倒在壹起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引誘，跳墻而出，大快朵頤。
有詩為證：“醞啟葷香飄十裏，佛聞棄禪跳墻來。” 其四和其壹不完全相同：."佛跳墻"是閩菜中居首位的傳統名肴。
據傳，此菜起源於清朝末年，福州揚橋巷官銀局的壹位官員，在家中設宴請布政司周蓮，官員夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒壇中，精心煨制而成葷香的菜肴，周蓮嘗後贊不絕口。事後，周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。
回衙後，鄭春發精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。壹八七七年，鄭春發開設了"聚春園"菜館後，繼續研究，充實此菜的原料，制出的菜肴香味濃郁，廣愛贊譽。
壹天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧壹壇菜肴到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香的菜肴，周蓮嘗後贊不絕口。事後，周蓮帶衙廚鄭春發到官銀局參觀。
回衙後，鄭春發精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。壹八七七年，鄭春發開設了"聚春園"菜館後，繼續研究，充實此菜的原料，制出的菜肴香味濃郁，廣受贊譽。
壹天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧壹壇菜肴到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香。秀才聞香陶醉。
有人忙問此菜何名，答：尚未起名。於是秀才即席吟詩作賦，其中有詩句雲：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄彈跳墻來。”
眾人應聲叫絕。從此，引用詩句之意：“佛跳墻”便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。
由於“佛跳墻”是把幾十種原料煨於壹壇，既有***同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。
同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。上席時如配以蓑衣蘿蔔（白蘿蔔切成的絲）壹碟、油芥辣壹碟、火腿拌豆芽心壹碟、冬菇炒豆苗壹碟，再用銀絲卷、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無窮。
說起佛跳墻這道菜，幾乎所有的人都知道並且做過各種想象，但是真正吃過佛跳墻的人卻很少，博學如梁實秋先生雅舍談佛跳墻，最後卻轉到了紅燒肉，何況我等凡人。幸哉中國內涵外延豐富的漢字漢語，為我們描述當時的福州名菜“壇燒八寶”。
關於佛跳墻的典故，多得像極了好萊塢大片的中文名字，但是無論是“壇燒八寶”還是“福壽全”，都沒有“佛跳墻”這寥寥三個字帶給我們無窮的想象和享受。聰明的商家非常應該註冊這三個字，其無形價值也許會與“可口可樂”相伯仲了吧？ 以十八種主料、十二種輔料互為融合。
其間幾乎囊括人間美食，如雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；如魚唇、魚翅、海參、鮑魚、幹貝、魚高肚；如鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調制後，分層裝進。
6.佛跳墻名字的來歷
佛跳墻原名“福壽全”，光緒二十五年（1899年），福州官錢局壹官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，贊不絕口。問及菜名，該 官員說該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名“福壽全”。
後來，衙廚鄭春發學成烹制此菜方法後加以改進，口味勝於先者。到鄭春發開設“聚春園”菜館時，即以此菜轟動榕城。有壹次，壹批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢 ，其中壹秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。同時，在福州話中，“福壽全”與“佛跳墻”發音亦雷同。從此，引用詩句之意：“佛跳墻”便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史。