杜康酒歷史悠久。三國時期曹操有壹句名言，“如何解憂，唯杜康”。相傳杜康是中國用糧食釀酒的創始人，當年杜康釀酒的地點在汝陽蔡店鄉杜康村。三山環繞，壹水壹溪，群眾釀酒向來在行。酒泉，釀造杜康酒的泉水，位於杜康村的酒泉溝。酒泉水清澈見底，甘甜純凈。每年夏天，都能聞到壹股天然的酒泉清香。杜康酒屬於濃香型，選用優質小麥經高溫高溫混合而成，選用糯質高粱為原料釀造，采用“香泥封窖、低溫入池、長時間發酵、連續蒸釀、按量挑酒、分級貯存、陳釀酯化、精心勾兌”等先進工藝。從1987開始，洛陽每年都會舉辦“中國杜康葡萄酒節”。