甘肅天水特產有涼粉、撈撈、豬油盒子、漿水面、面魚等。
1、涼粉
天水涼粉品種繁多，風味各異，制作考究，佐料獨特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。其中用蕎麥制作的涼粉工藝復雜，風味俱佳。
2、撈撈
天水撈撈學名蕎麥涼粉。最大特點是用壹個特殊的器具將涼粉撈成長粉條狀，讓它更加容易入味，盛入碗中，調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來往往胃口大開。
3、豬油盒子
是甘肅天水的名小吃。制作工藝復雜精細，用料講究，由上等精面粉，生豬板油、大蔥嫩蕊、胡麻油、精鹽等制作而成，經過烙、煎、烤綜合加工，具有酥脆松軟、滋味濃香、色澤艷麗、油而不膩、酥而不碎等特點。
4、漿水面
漿水的制作壹般選用鮮嫩的苦苣、苜蓿、薺菜等野菜或芹菜、蓮花菜、小白菜葉為原料，切成細條，煮熟後加上發酵引子，盛在瓷罐內蓋好，三天後即成漿水。食用前先加蔥姜蒜熗鍋，爆香後加入漿水、將漿煮沸、下面、再配以其它佐料。
5、面魚
面魚是天水夏天常見的壹種面食，在天水方言裏又稱為“鍋走”，後來也被叫做“漏魚”，這些名稱都和面魚的做法和形狀有關。面魚主要分為玉米面粉做的黃色的面魚，口感較綿，還有用玉米澱粉做成的白色的面魚，口感較爽滑。