保定驢肉火燒的發源地是保定市徐水區漕河鎮。漕河是河北省保定市徐水區的河名，漕河鎮因漕河而得名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳宋代漕河碼頭有兩個幫派:曹剛和燕崗。曹剛從事運糧，鹽幫從事運鹽。為了主宰碼頭，雙方經常打起來，最後曹剛贏了這場比賽。搶了鹽幫貨物的曹剛的驢受不了了，宰了燉了，辦了慶功宴。然後在當地的火堆裏吃肉。曹驢肉崛起，名吃誕生。[1]
明朝開國皇帝朱元璋死後，他的後代互相征戰。朱蒂，朱元璋的第四個兒子，派他的軍隊去反對朱元璋的繼任者朱筠_明惠帝。朱筠派將軍李景龍在白溝河地區與朱棣作戰，李景龍戰敗，退守徐水縣漕河鎮。軍中缺糧，李景龍無奈，只得請軍士殺馬充饑。當地人有吃驢肉的習俗，所以煮出來的馬肉特別香。從此，烹馬為食成為徐水漕河鎮的壹種習俗，煮出來的馬肉味道鮮美。清朝康熙非常重視栽桑，禁止宰殺牛馬。漕河士人改吃馬肉習俗，只吃驢肉。另外，加驢比馬便宜，人家養驢就是為了吃。然後就是當地的燒臘，在剛出爐的燒臘上烹制的小驢肉已經成為當地的壹道著名美食。
河間驢肉火燒產地
清朝乾隆皇帝在江南水旱之際，不得不渡江。有壹次，他錯過了住處，在農家樂吃飯。為了方便皇帝食用，農家樂將精心烹制的驢肉加入文火中。吃罷，乾隆皇帝連連稱贊。問是什麽，農夫如實回答:火上加驢肉，我很高興。他即興創作了壹首詩:
河裏到處都是驢，
聰明的女人把臉卷得像紙壹樣。
火和驢肉，
壹陣風很香。
他派人在河間建了壹座宮殿作為永久住所。甘龍的宮殿、河間的宮殿、書法碑刻都有歷史記載。回宮後，時常思念驢火，便派何_到河間去找起驢火的農夫。他_也是個吃貨，民間還有他_吃驢火的故事。那是中秋節，幾位女士在屋裏吃著驢肉，欣賞著月亮。那時明月當空。拿起夫人的玉手把玩，不禁詩情畫意；
玉人指甲長，火特別香。
兩個都是上品，月光下閃閃發光。
這首詩的意思是，清朝女人每天修剪的指甲又長又細，透過指甲妳能看到月亮微弱的光。燃燒層剛好和女人的指甲壹樣厚。