在郁南縣,有壹些美味的食物,如新開發的油炸蝸牛,羅定皺紗魚腐,蓮潭豆腐腦,郁南竹筍,大糠等。
1,新興炒螺:新興炒螺是雲浮新興縣的特色美食。當地的炒螺工藝也很考究,主要通過洗螺、洗螺尾、炒螺三道工序完成。由於新興人士炒螺螄時喜歡用黑豆椒和紫蘇葉絲,其肉鮮美,百吃不厭,壹直是新興人士中秋節的必備菜肴。
2.羅定縐魚腐:羅定縐魚腐是雲浮羅定縣的特色美食。當地制作皺皮魚幹的工藝十分考究,主要以新鮮鰣魚肉、澱粉、雞蛋為原料。制作時,選用邕江流域的新鮮鰣魚,去皮、去骨、洗凈後剁成肉末,再用蛋清、粉芯、鹽調味,攪拌成魚膠,再將壹部分捏在掌心,迫使魚膠從虎口中擠出成對稱的小球。成品顏色為淡黃色,銀白色。用來煲湯,久而不爛,入口滑嫩。壹直是當地人用來招待親朋好友的佳品,象征著富貴。
3.蓮潭豆腐腦:蓮潭豆腐腦是雲浮郁南縣的特色食品。當地制作腐乳的工藝非常考究,主要采用當地的水豆腐為原料。制作時,將水豆腐切成方塊放在案板上,然後準備蟹魚等配料做成的餡料,再蓋上另壹塊豆腐,用小火將豆腐兩面煎至微黃,再加入適量鹽水,大火煮出醬油糊。最後撒上寸蔥花和豆粉勾芡。煮後具有豆腐黃紅,軟滑可口的特點,使用前撒點胡椒粉更好。
4.雲南筍:雲南筍又名甜筍,是廣東省雲浮市雲南縣的特產。當地人喜歡用竹筍燒豬肉,制作工藝也很有講究。主要以竹筍和五花肉為原料。制作時,先將五花肉切片,竹筍洗凈備用,然後將五花肉放入油中煮熟,將切好的五花肉放入油中炸熟,再放入壹些其他調料混合炒熟,最後將竹筍加入食用鹽翻炒均勻。成品菜具有口感酥脆、味道清香、營養豐富的特點,是當地人非常喜歡的壹道菜。
5.大糠餅:大糠餅是雲浮地區郁南縣蓮潭鎮非常有名的傳統小吃。當地的米糠餅制作工藝非常細致,主要以糯米粉、熟花生、白糖為原料。制作時,先取部分糯米粉,放入鍋中煎熟,再將糯米粉與開水混合,揉成面餅。將準備好的面餅放入沸水中煮至所有面餅浮起。之後拿起面餅擠出多余的水分,再加入糯米粉將面餅揉成面團備用。