辰溪特產有辰溪金銀花、辰溪臍橙、辰州香柚；美食有辰溪毛狗肉、辰溪酸蘿蔔、辰溪火炕魚，鄉裏臘肉、烏肉雞、血鴨、粉糕耙、社飯、辰溪米粉。在眾多美食中，尤以辰溪酸蘿蔔、毛狗肉和米粉為最。辰溪毛狗肉已成為壹道湘西名菜，辰溪酸蘿蔔和米粉則成為省內外有名的傳統風味特色小吃。