未 遊 滄 海 早 知 名 ，
有 骨 還 從 肉 上 生 。
莫 道 無 心 畏 雷 電 ，
海 龍 王 處 也 橫 行。
簡析
《詠 蟹》（唐 ． 皮 日 休）
首 句 帶 出 蟹 在 海 洋 中 的 名 聲 ， 下 句 指 它 的 肉 上 生 骨 ，長相 奇 特 （因 蟹 屬 甲 殼 動 物， 其 胸 、 背 、 腳 均 為 硬 殼 ，如 骨 頭 般） 。 余 二 句 詠 蟹 本 無 心 腸 ， 故 無 所 顧 忌 ， 渾 身 是 膽 ， 在 海 龍 王 處 橫 行 。 既 突 出 它 橫 行 無 忌 的 性 格 ， 又 與 首 句 互 相 呼 應 。 蟹 的 橫 行 本 為 人 所 鄙 ， 但 此 詩 的 蟹 敢 於 海 龍 王 處 橫 行 ， 則 屬 敢 作 敢 為 的 精 神 。
歷來文人墨客對螃蟹的興趣甚濃，為我們留下了壹行行詠蟹的詩句，為人們品味蟹饌平添幾分韻味。唐代的詩人唐彥謙《蟹》詩寫道：“物之可愛尤可憎，嘗聞取刺於青繩。無腸公子固稱美，弗使當道禁橫行。”這首詩把蟹的生活習性和鮮美之味都描出來了。唐代詩人皮日休的《詠蟹》詩雲：“未遊滄海早知名，有骨逐從肉上生。莫道無腸畏雷電，海龍王處也橫行。”詩把螃蟹的形象和神態寫得活靈活現，全詩不作壹個蟹字，對蟹的寫照可謂極致。大詩人李白在《月下獨酌》中寫道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”詩人那壹副持螯舉觴之態，疏狂高傲之狀，躍然紙上。宋代大文豪、美食家蘇東坡不僅發出“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”的感嘆，而且在《丁公默送螃蟹詩》中寫道：“堪笑吳中饞太守，壹詩換得兩尖團。”“尖”指尖蟹，“團”指團蟹。蘇東坡以詩換蟹，得意之狀令人可掬，足見食蟹之魅力。南宋詩人陸遊則寫得更妙：“蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明。”妳看，他持蟹狂飲，高興得連昏花的老眼，也頓時明亮了起來。可見螃蟹的美味，是有口皆碑的了。還有唐代陸龜蒙的“骨清猶似含春靄，沫白還疑帶海霜。”宋代方嶽的“黃粳稻熟墜西風，肥入江南十月雄。橫跪蹣跚鉗齒白，圓臍吸脅鬥膏紅。”這些詩篇均從不同角度對蟹的特征進行了描繪。近代國學大師章太炎和夫人湯國梨寓居蘇州時，當食到陽澄湖清水大閘蟹時，喜吟：“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州。”
古往今來，螃蟹又是歷代畫家點染的好題材。說到畫蟹，明代浙江山陰有個叫徐渭的畫家，他畫的蟹最為著名，他畫蟹往往不是他的自我寫照。比如《黃甲傳臚圖》，以姿縱奔放的筆墨掃出兩片秋荷幾枝枯梗，再濃淡參化的水墨凸出蟹殼，以幹筆焦黑寫出堅硬而鋒銳的蟹腿和雙螯，畫得淋漓酣暢，簡括傳神。他的壹幅《題畫蟹》詩寫得更為形象生動：“稻熟江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥，若教紙上翻身看，應見團團董卓臍。”國畫大師齊白石是中國畫史上繪蟹高手。抗戰期間。他對日本侵略軍滿懷積憤，在壹幅《螃蟹圖》中揮毫宣泄，詩題：“處處草泥鄉，行至何方好？昨歲見君多，今年見君少！”顯見大師看到日軍已日暮途窮時那種在暗中解恨又解頤的樣子。現代著名畫家吳茀之曾畫有壹幅珍如拱壁的《螃蟹圖》，並在畫的上方題了壹首十分風趣的螃蟹詩：“九月團，十月尖。瀟灑水國天，有酒非爾不為歡。”說的是“九雌十雄”的蟹事。品蟹吟詩作畫已成為中國食文化中壹道獨特的美餐。
蟹食文化和酒文化密切相關。故“持螯飲酒”，古今皆然。吃蟹品酒，追求閑逸人生，在我國有著悠久的歷史。早在魏晉時代，就有人把吃蟹、飲酒、賦詞作為金秋的風流韻事。在《世說新語》中，有壹段關於吃蟹品酒的話“得酒滿載百斛船，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了壹生矣！”這是壹個叫畢卓的人說的，這種休閑極濃的飲食觀，是追求閑情逸致的表現。持螯把酒，既是逸興使然，又是科學的飲食方法，因為蟹性寒，酒可以去腥、殺菌並驅寒。蟹與酒，壹旦結緣，便越結越深。深到什麽程度？深到壹吃螃蟹,便想到要飲酒.李白詩雲:“搖扇對酒樓，持袂把雙螯。”蘇東坡詩雲：“半殼含黃宜點灑，兩螯斫雪勸加餐”……甚至連不怎麽飲酒的《紅樓夢》裏的林黛玉也在《螃蟹吟》裏吟道：“多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴”，她在食蟹之後，果真飲酒，而且不喝黃酒，要呷壹口白酒。