口味：酸甜味 工藝：爆
糖醋河豚肉的制作材料：
主料：加工去皮凈河豚魚肉200克。
輔料：香菜葉25克。
調料：白糖30克,香醋25克,姜米5克,蒜茸10克,小蔥花15克,紹酒20克,醬油3克,精鹽3克,胡椒面1克,味精2克,雞蛋1個,幹澱粉50克,上湯30克,濕澱粉10克,花生油適量。
糖醋河豚肉的特色：
甜酸濃厚，鹹鮮適口，汁色茶黃。
教您糖醋河豚肉怎麽做，如何做糖醋河豚肉
1.將凈河豚魚肉切成5厘米長、寬厚各0.7厘米的魚條，用清水洗凈，瀝盡水分、搌幹後入碗，加入紹酒10克、精鹽1克、胡椒面0.5克拌勻，腌10分鐘入味。將雞蛋液磕入碗內，抽勻，加入幹澱粉調成蛋粉糊。下入腌好的魚條拌勻掛糊。將白糖、醬油、鹽、味精、胡椒粉、上湯、濕澱粉調成汁。
2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，逐壹下入掛好糊的魚條，炸熟撈起，待油溫升至七成熱時，下入炸熟的魚條重油，至表皮炸酥，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火，下入姜米、蒜茸及蔥花10克以余油爆香，烹入紹酒，倒入碗汁，炒至濃稠，下入香醋，加入熱花生油10克攪勻起大泡，下入炸好的魚條和余下的蔥花翻炒均勻，盛入盤中，圍上香菜葉即成。
提示：河豚魚，是劇毒魚種。其品種很多，毒性大小各異，有的根本不能食用