客家人生活在深山裏，開墾大山，定居下來。所有客家人的飲食都是以山貨為原料，以中原飲食為基礎，並融入當地文化，形成了今天獨特的客家飲食文化。客家湟源米國是這片土地的厚禮，也反映了客家人艱苦而樂觀的生活。
簡介；
起源於唐代，興盛於明代的湟源米國，在明代鄭德時期被列為貢品。每年年底，客家人都以贛南當地的晚稻品種大鶴米為原料，用當地的壹種小灌木湟源柴做成灰，用天然堿水浸泡，然後蒸熟，再用壹種從黃智華提取的天然色素上色，就形成了獨特的湟源。
然後就是米果的制作過程，程序復雜。客家人之所以喜歡把糕點叫做水果，是因為這些糕點的原料和配料都來自山上。客家人感激這片土地的饋贈，認為這些都是大山的果實。