臘八飯
臘梅初放，鍋中粥香。酒泉習俗每年農歷臘月初八，家家都要熬制“臘八飯”，又名“八寶粥”，因為它是用八種谷類及果料熬成的。
每年臘八這-天，家家戶戶要吃“臘八粥”。傳說：明太祖朱元璋小時候，家境很窮，給地主放牛，吃不飽肚子，饑腸轆轆。壹次，他在小屋內發現了壹個老鼠洞，眼睛壹亮，心想：抓個老鼠充饑吧!於是，伸手向洞內摸了下去卻是個老鼠的“糧倉”，掏出來的有大米、豆子、紅棗粟米等，五谷雜糧樣樣都有。他把這些糧食洗凈，煮了壹鍋粥，喝起來感到津津有味，香甜可口，成為壹頓美餐。後來朱元璋得了天下，當了皇帝，整天山珍海味，覺得平淡乏味想換換口味。壹天，他忽然想起從老鼠洞掏糧煮粥的事來，就傳令禦廚以各色五谷雜糧煮粥進膳。這壹天正是農歷臘月初八，朱元璋吃後大悅，因此將此粥賜名為“臘八粥”。這不過是民間的壹種傳說而已，其實，臘八粥原是寺院的壹種節令吃食。《夢華錄》中有如下記載：十二月初八，諸大寺作浴沸會，並送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥，各家是日以果子雜料煮粥而食也。十二月八日乃是釋迦佛成道之日，寺院做法會時，皆效佛成道前牧女獻乳糜的程式取清新容果制粥供神，以示虔誠。於是，人們便以節令加吃食的傳統命名法，稱此粥為“臘八粥”。
“臘八粥”不僅味道清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，所以頗為人們的喜食。明代，“臘八粥”已成為皇帝賞給大臣的壹種吃食，到了清代，“臘八粥”便成為人人皆喜的壹種節令家庭小吃。清道光皇帝還作《臘八粥詩》壹首雲：“壹陽初復中大呂，谷粟為粥和豆煮；應節獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普，盈馨溢香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚，***嘗佳品達妙門，妙門色香傳蓮炬。童稚飽腹慶升平，還向街頭擊臘鼓”。
酒泉的民間習俗，每年的臘月初八，家家都煮臘八粥。原料是大米、小米、江米、核桃仁、栗子、紅絲、青絲、、紅糖、花生仁、桂花等。舊時由於農民生話貧困，臘八這天也只能以各種豆類和素面，做成豆豆飯，做為早餐食用，並打來冰塊、將冰塊和臘八飯散在每壹塊田裏。散飯人口裏念著：“田公田母請吃飯，壹畝地裏打壹石”的詞兒。這些飯散在田裏便成為野禽的美食，因此民間又有“羊巴(盼望)清明，牛巴夏，大嘴老鴉巴臘八”的俗諺。
來看下做法吧！
原料：粳米500克，糯米50克，臘肉250克，花生米50克，豆腐幹40克，水發海帶20克，白蘿蔔80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精鹽10克。
制法：1、將臘肉洗凈，切成小塊。白蘿蔔、水發海帶、豆腐幹、白菜梗洗凈，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗幹凈。2、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、姜片，燒沸後除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘後下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐幹、白蘿蔔、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調勻，改用小火煮至湯幹米熟透即成。
提示：煮飯時，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮後再放入米、豆腐幹、白蘿蔔、白菜梗及調料，使其成熟壹致。
特點：此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養。
這是壹種，是鹹口的，不愛吃鹹的，我還有壹種甜的，就是第二種了
1.紅棗洗幹凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。
2.菱角、栗子用刀斬壹口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。
3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗幹凈，放入大鍋裏，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，
防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。
4.將粥分別盛入碗內，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄幹、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，灑上白糖即成。
〔工藝關鍵〕
1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種，便算正宗風味。
2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。
3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。
4.家庭制作，酌情減量。
〔風味特點〕
臘八這天，我國民間有喝“臘八粥”的習俗。相傳農歷十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常於臘八這天舉行誦經，並效法佛祖成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，取香谷及果實等熬粥供佛，名曰：臘八粥。如今，民間用自己收成的谷物幹果熬成臘八粥，慶祝壹年的辛勤勞動碩果，祈求來年五谷豐登。