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意式濃縮咖啡怎麽喝

品嘗咖啡的兩個重點:聞與嘗!鼻子與舌頭壹樣重要。壹般人可能會以為品嘗只是用嘴巴而已,其實在品嘗的過程中鼻子占了很重要的地位,許多對味道的感覺都是靠鼻子來傳達,所以請多利用妳的鼻子。必須先說明的是,這裏所說的咖啡指的是熱飲,同時沒有任何添加物的純咖啡,若妳喝的是卡布奇諾或是拿鐵之類加了牛奶的調味咖啡,那就不必太拘謹,放松心情享用即可。當然,即使是純咖啡也不需要每次都以嚴肅的心情來品嘗,能夠是最重要的事。

當壹杯咖啡剛煮好時,請先不要急著送進口中,因為在咖啡溫度這麽高的狀況下,妳的舌頭是很難感覺出什麽的。但是也因為溫度高,所以香氣分子容易散發,先用鼻子聞聞香味正是品嘗咖啡的第壹步。咖啡是目前已知含有最多化學物質的東西(超過500種),當中有許多物質到現在還不知道是什麽,在這麽多物質的交互作用與烘焙的焦糖化下,咖啡的味道可以說是千變萬化,妳可以在不同產區的咖啡中聞到完全不同的味道:柑橘,核桃,奶油,蜂蜜,巧克力,茉莉花香甚至麝香等等,說也說不完的氣味!不要覺得奇怪,這並不是事後添加香料的,完全是天然的,而這就是咖啡之所以迷人的地方,因為它是實在是太復雜多變了!