1.ASCII
用途：用來映射簡單的單字節字符，比如大小寫英文字母、阿拉伯數字、常用的標點符、運算符、控制字符等。
編碼範圍：U0000-U007F
註意：對於用這類字符的場景夠用了，但是卻無法表達比如漢字，日文等編碼。
2.UNICODE
用途：用來映射包含ASCII以內的其他的所有字符。
編碼範圍：U0000-U10FFFF
註意：ASCII是UNICODE的子集，ASCII編碼的字符可以無損轉換為UNICODE編碼的字符。
MySQL常用字符集
1.Latin1
Latin1是cp1252或者ISO-8859-1的別名。ISO-8859-1編碼是單字節編碼，向下兼容ASCII。
編碼範圍：U0000-U00FF
ISO-8859-1收錄的字符除ASCII收錄的字符外，還包括西歐語言、希臘語、泰語、阿拉伯語、希伯來語對應的文字符號。
單字節內的空間都被ISO-8859-1編碼占用，所以能夠用ISO-8859-1編碼存儲、傳輸其他任何編碼的字節流。
比如把壹個Utf8mb4的編碼或者GBK的編碼存入Latin1，不會有任何問題。因為Latin1保留了原始的字節流，這也就是MySQL長期以來把Latin1做默認字符集的原因。
但是由於Latin1對任何字符都存放字節流，造成了字符個數的浪費。
比如：
CHAR(10)CHARACTERSETLATIN1;CHAR(10)CHARACTERSETUTF8;
該字段中存儲字符個數UTF8是Latin1的三倍！！！
2.GB18030
GB18030是中國官方標準字符集，向前兼容GBK、GB2312，是這兩個的超集。用1、2、4個字節分別表示壹個符號。比如對壹般中文字符，默認是用兩個字節編碼存儲。Windows系統，默認用的就是GB18030。
若只是存儲中文字符，那GB18030最佳。
原因有兩點：
1）占用空間小，比如比UTF8小。
2）存儲的漢字根據拼音來排序，檢索快。
3.UTF8
UTF8是Unicode的編碼實現，可以存儲UNICODE編碼對應的任何字符，這也是使用最多的壹種編碼。最大的特點就是變長的編碼方式，用1到4個字節表示壹個符號，可以根據不同的符號編碼字節長度。
字母或數字用1字節，漢字用3字節，emoji表情符號用4字節。UTF8字符集目前是使用最廣泛的。
註意！MySQL裏常說的UTF8是UTF8MB3的別名，UTF8MB3是UTF8MB4的子集，UTF8MB4才是真正的4字節UTF8字符集！
UTF8MB3表示最大支持3個字節存儲字符，UTF8MB4表示最大4個字節存儲字符。根據實際需要和未來展望，MySQL8.0已經默認用UTF8MB4基礎字符集。