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梅菜是雪裏紅嗎

梅菜不是雪裏紅。

梅菜是用鮮梅菜為原料經腌制後再脫鹽等工藝制成的產品。主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜。

雪裏紅,壹年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖腌制,便是雪裏紅(又稱雪裏翁),俗稱辣菜。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常腌著吃。

擴展資料:

壹、梅菜介紹

梅菜,廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜,屬於腌制食品。梅菜歷史悠久,聞名中外,是嶺南三大名菜之壹,為嶺南著名傳統特產。

歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”,有古詩描述稱:“苧蘿西子十裏綠,惠州梅菜壹枝花”,而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱號。在惠州又稱為“惠州貢菜”。

鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,有增強消化,清熱解暑,消滯健胃,降脂降壓的功效。

悠久的歷史,獨特的風味和功效,以及近千年的傳播,鑄就了“惠州梅菜”的盛名。梅菜不僅可獨成壹味菜,還可以當作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。

二、雪裏紅介紹

雪裏紅,在中國北方地區,到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裏紅”。在中國南方地區,因為很少見到變為紫紅色的“雪裏紅”,所以也被誤傳為“雪裏蕻”。常被用作腌菜食用。

有解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈等功效。主治瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,耳目失聰,牙齦腫爛,便秘等病癥。

另:據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*“現代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究,當作“雪裏蕻”。蕻,《廣韻》音“胡貢切”,《集韻》釋為“茂”。《廣群芳譜·蔬譜五》:“四明有菜名雪裏蕻,雪深,諸菜凍損,此菜獨青。”

謂此菜於雪時反茂,故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的壹個變種。

參考資料:

百度百科—梅菜

百度百科—雪裏紅