雙井綠茶產於修水縣雙井村，五代毛文錫所著的《茶譜》記載：洪州雙井白芽，制作極精。宋代著名詩人黃庭堅非常喜愛家鄉的雙井茶，常常將雙井茶分贈給好友歐陽修、蘇東坡、司馬光等，並賦詩贊賞。歐陽修的《歸田錄》中還將它推崇為全國草茶第壹。後來，雙井茶的品質不斷得到提高。1985年獲優質名茶稱號。
《歸田錄》
宋·歐陽修
西江水清江石老，
石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，
雙井芽生先百草。
雙井綠茶已有千年歷史，產於北宋詩人黃庭堅的家鄉、江西修水杭口鄉“十裏秀水”的雙井村。修水在隋、唐屬洪州，毛文錫約公元935年所著《茶譜》載：“洪州雙井白芽，制造極精。”宋時列為貢品。
山谷家鄉雙井茶，
壹啜猶須三日誇。
暖水春暉潤畦雨，
新枝舊柯競抽芽。
這是北宋詩人、書法家黃山谷（字庭堅）對家鄉所產雙井茶贊美的詩作。友人也常和詩贊賞。黃庭堅在《雙井茶送子瞻》（子瞻為蘇東坡字）詩中曰：“人間風日不到處，天上玉堂森寶書。想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。我家江南摘雲腴，落硙霏霏雪不如。為君喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖。”黃庭堅把珍貴的雙井茶送給老師蘇東坡，自有壹番尊師之心。詩中對蘇東坡十分崇敬贊賞，說是：落硙霏霏雪不如”。
詩曰：
江夏無雙種奇茗，
汝陰六壹誇新書。
磨成不敢付僮仆，
自看雪湯生璣珠。
列仙之儒瘠不腴，
只有病渴同相如。
明年我欲東南去，
畫舫何妨宿太湖。
江西水清江石老，
石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，
雙井芽生先百草。
白毛囊以紅碧紗，
十斤茶養壹兩芽。
長安富貴五侯家，
壹啜猶須三日誇。
寶雲日註非不精，
爭新棄舊世人情。
豈知君子有常德，
至寶不隨時變易。
君不見建溪龍鳳團，
不改舊時香味色。
歐陽修在此詩中對雙井茶作了高度評價，他認為雙井茶的品質所以較好，首先是這種茶萌發得早，“窮臘不寒春氣早”，因而采摘極早而很細嫩，“十斤茶養壹兩芽”，接著說茶芽上白毫很多，茶葉包裝也很精致，用紅紗做茶袋，令人悅目。特別是此茶味道好，使得“長安富貴五侯家，壹啜猶須三日誇”了。
司馬光以《雙井茶贈範景仁》亦寫詩壹首，曰：
春睡無端巧逐人，
驅呵不去苦相親。
欲憑洪州真茶力，
試遣刀圭報谷人。
明代李時珍《本草綱目》，對雙井茶亦甚贊譽，謂：“昔貢所稱，大約唐人尚茶，茶品益眾，雙井之白色……皆產茶有名者。”
元代柳貫有詩雲：“舊聞雙井龍團美，近受麻姑乳酒香；不到洪都領佳境，吟詩真負九回腸。”詩中既贊揚了雙井茶，又贊美了江西南城所產的麻姑茶。清代龔鴻著有《雙井歌》壹首，歌曰：
茶葉妙品稱無雙，
雙井聞名在修江。
春到莊前芽先吐，
雲腴競摘吠村厭。
士女紛紛歸來晚，
筠籃滿貯喚小雙。
問道今年何處好，
明月灣前與釣磯。
這些詩文，將“雙井綠”獨特之色、香、味、形，描繪得淋漓盡致，無怪雙井綠問世以來，名揚天下。