中國古典詩歌中不乏對雞的描述，在第壹部詩歌總集《詩經》裏，便可以找到涉及雞的詩句，如《雞鳴》：“雞既鳴矣，朝既盈矣”；《風雨》：“風雨淒淒，雞鳴喈喈”；《君子於役》：“雞棲於塒，日之夕矣”。
陶淵明的《歸園田居》：“曖曖遠人村，依依墟裏煙，狗吠深巷中，雞鳴桑樹顛。”薄暮時分，炊煙裊裊，狗在深深的街巷裏吠叫，雞在桑樹枝上啼鳴，構成壹幅優美寧靜的田園風景畫。這種景象以其清淡平素的、毫無矯揉造作的天然之美，呈現在讀者面前，使人悠然神往。杜甫《羌村三首》：“群雞正亂叫，客至雞鬥爭。驅雞上樹木，如聞叩柴荊。”王維《桃源行》：“月明松下房櫳靜，日出雲中雞犬喧。”唐代張繼《山家》：“板橋人渡泉聲，茅檐日午雞鳴。”也都把雞與農家樂趣聯系在壹起，親切自然，富有生活氣息。
晚唐詩人溫庭筠的《商山早行》：“晨起動征鐸，客行悲故鄉。雞聲茅店月，人跡板橋霜。”詩人用細膩生動的筆觸為我們描繪了壹千多年以前商山早晨的景色：曉月還掛在西天，報曉的雄雞剛剛啼叫，可是住在茅店的旅客卻早已起身趕路了，在鋪滿濃霜的木板橋上，留下了早行人的點點足跡。全詩語言明凈，結構縝密，抒發了遊子在外的孤寂之情和濃濃的思鄉之情，歷為人們所傳誦。
宋代蘇東坡謫居黃州時，躬耕薄田，養雞自樂。他在《食雉》壹詩中生動地塑造了雄雉自詡自誇、爭強鬥勝的形象：“雄雉曳修尾，驚飛向日斜。空中紛格鬥，彩羽落如花。喧呼勇不顧，投網誰復嗟。百錢得壹雙，新味時所佳。”清代袁枚的《雞》：“養雞縱雞食，雞肥乃烹之。主人計固佳，不可使雞知。”寥寥20字，寫出了雞肥之日卻難免壹死的命運，並希望雞的主人能“不可使雞知”。字裏行間，寄予了詩人對雞不幸命運的同情。
雄雞啼晨，昭示時間之可貴，生命之可珍，於英雄有如黎明的號角，於誌士乃驚心之警鐘。
《晉書·祖逖傳》：“中夜聞晨荒雞鳴，蹴琨覺曰：‘此非惡聲也。’因起舞。”這是誌在恢復中原的祖逖與劉琨“聞雞起舞”的故事。
南宋的陸遊系文人而兼誌士，他的作品中也多有詠雞之作，有關詠雞特別是詠雄雞之作多達十余首，寄托的是壯心不已的遠誌，報國無門的悲哀，如《新買啼雞》：“峨峨赤幘聲甚雄，意氣不與其曹同。我求長鳴久未獲，壹見便覺子群空。主人燒神議已決，知我此意遽見從，秋衣初縫惜不得，急典三百新青銅。憐渠亦復解人意，來宿庭樹不待籠。狐貍熟睨那敢犯，蕭蕭清露和微風。五更引吭震戶牖，橫梃無復須元戎。明星已高啼未已，雲際騰上朝陽紅，老夫抱病氣已索，賴汝豪壯生胸中，明朝春黍得碎粒，第壹當冊司晨功。”又有《老雞》：“老雞擁腫不良行，將旦猶能效壹鳴。碓下糠粞幸不乏，何妨相倚過余生。”老而仍“壹鳴”的雞，正是詩人老當益壯詩人的生動寫照。
又如魏源《曉窗》：“少聞雞聲眠，老聽雞聲起。千古萬代人，消磨數聲裏。”由少到老，世上千千萬萬代人，他們的歲月與生命，都無壹例外地消磨在報曉的雞鳴中，無誌者消沈，蹉跎歲日，有誌者奮發，建功立業。
相傳宋太祖趙匡胤壹次微服端坐酒樓，恰在此時，壹班文士正以公雞為題吟詩。趙匡胤也來了興致，作詩湊趣。先吟兩句：“雞叫壹聲撅壹撅，雞叫兩聲撅二撅。”眾學士聽了，無不掩口而笑。誰料趙匡胤微微壹笑，迅速吟出後兩句：“三聲喚出扶罍日,盡掃殘旱與曉月!”這兩句猶如異峰突起，境界全出，詩意奔放，胸襟景邁，眾學十聽罷，白愧不如，贊不絕口。
無獨有偶。明洪武壹四年，歲逢辛西，恰為雞年，明太祖朱元璋與大臣們壹起飲酒慶賀。席間以詩詠雞，朱元璋未加思索吟出兩句：“壹叫-公勾，兩叫兩勾勾。”眾臣深感俗氣，紛紛犯嘀咕。但見朱元璋接著吟出後兩句:“三叫日出滿天紅，驅散殘星月朦朧!”壹下子就寫出壹個朝氣勃勃的大好氣象，令眾臣拍手叫好。
乾降帝由壹首題《百雞圖》的詩歌也很有趣：“走來壹只又壹只，三四五六十八只鳳,凰,何少爾何多，啄盡人間千萬石。”傳說乾降皇帝在《百雞圖》上題寫了這首詩，眾用不解其意，乾降得意微笑，最後大學壹紀曉嵐說道：“”這是壹首絕妙的數字謎語詩!第壹句的‘壹只又壹只’，是兩只雞;第二句，‘三四’壹十二，‘五六’三十，‘七八’五十六，三個得數相加，得九十八只雞。把壹二兩句合起來剛好是壹百只，正切合《百雞圖》之意! ”
當然，我們最為熟悉的還是毛澤東寫於 1950年10月的《浣溪沙·和柳亞子先生》:“長夜難明赤縣天，百年魔怪舞翩躚，人民五億不團圓。壹唱雄雞天下白，萬方樂奏有於闐，詩人興會更無前。”雄雞高鳴，各族人民載歌載舞，壹片歡樂祥和。表達了中國人民翻身得解放，迎來光明的揚眉豪氣之情。