宋朝人的真實生活
據說英國 歷史 學家湯因比曾經說過：?如果讓我選擇，我願意活在中國的宋朝。?此話在網絡上流傳甚廣，但沒有壹個引述者註明出處，真偽莫辯。不過我這裏並不打算考證湯因比是不是真的說過這句話，而是幹脆假設小湯穿越到了十二世紀的中國，那麽他將會發現壹個怎樣的宋朝呢?
如果湯因比在北宋的汴梁或者南宋的臨安逛了壹圈，並對宋朝人的文娛生活保持著強烈的好奇心，那麽我想他壹定會驚奇地發現，流行於宋人的 體育 運動，比小湯所生活的十九世紀歐洲還要豐富多彩。1860年英格蘭舉行了世界最早的 高爾夫球 公開賽，但在十二世紀的北宋，上層社會早已流行壹種類似高爾夫球的貴族運動，而市井平民則對 足球 與相撲運動表現非常高的熱情。
那種類似高爾夫球的運動叫做?捶丸?。根據壹份元朝人留下來的《丸經》以及繪於明代的《秋宴圖》，我們相信，捶丸運動所使用的球、球棒、場地，以及 遊戲 規則，都很接近現代高爾夫球。作為上流社會玩的貴族運動，捶丸也是特別講究對場地的選擇，以地勢起伏、草木相間的開闊山野為宜;也特別講究玩球的紳士風度：?捶丸之式，先習家風，後學體面。折旋中矩，周旋中規。失利不嗔，得雋不逞。若喜怒見面，利口傷人，君子不與也。?
據說英國 歷史學 家湯因比曾經說過：?如果讓我選擇，我願意活在中國的宋朝。?此話在網絡上流傳甚廣，但沒有壹個引述者註明出處，真偽莫辯。不過我這裏並不打算考證湯因比是不是真的說過這句話，而是幹脆假設小湯穿越到了十二世紀的中國，那麽他將會發現壹個怎樣的宋朝呢?
如果湯因比在北宋的汴梁或者南宋的臨安逛了壹圈，並對宋朝人的文娛生活保持著強烈的好奇心，那麽我想他壹定會驚奇地發現，流行於宋人的體育運動，比小湯所生活的十九世紀歐洲還要豐富多彩。1860年英格蘭舉行了世界最早的高爾夫球公開賽，但在十二世紀的北宋，上層社會早已流行壹種類似高爾夫球的貴族運動，而市井平民則對足球與相撲運動表現非常高的熱情。
那種類似高爾夫球的運動叫做?捶丸?。根據壹份元朝人留下來的《丸經》以及繪於明代的《秋宴圖》，我們相信，捶丸運動所使用的球、球棒、場地，以及遊戲規則，都很接近現代高爾夫球。作為上流社會玩的貴族運動，捶丸也是特別講究對場地的選擇，以地勢起伏、草木相間的開闊山野為宜;也特別講究玩球的紳士風度：?捶丸之式，先習家風，後學體面。折旋中矩，周旋中規。失利不嗔，得雋不逞。若喜怒見面，利口傷人，君子不與也。?
另壹項風靡大宋朝的全民運動是?相撲?。相撲如今是日本的國技，其實那是從中土傳過去的，壹千年前，相撲是大宋的國技。同蹴鞠壹樣，宋人建立有相撲社團，叫做?角抵社?;有全國性的相撲?錦標賽?，勝者有獎金、獎杯、獎狀：?膂力高強、 天下 無對者，方可奪其賞，如頭賞者，旗帳、銀杯、彩緞、錦襖、官會(紙幣)、馬匹?;還有商業性的相撲表演。宋代的城市已經出現了**型的市民 娛樂 文化 中心，叫做?瓦子?，裏面設有酒樓、茶坊、食肆、勾欄、棚，棚和勾欄都是表演相撲、雜劇、皮影戲、傀儡戲、說書、唱曲等娛樂節目的場所，相當於今日的戲院，北宋汴梁?桑家瓦子?裏的壹個棚，大者?可容數千人?。如果湯因比來到瓦子，就可以欣賞到宋人的 時尚 競技運動?相撲表演了。《夢梁錄》記述說：?瓦市相撲者，乃路岐人(即民間藝人)聚集壹等伴侶，以圖手之資。先以女飐數對打套子，令人觀睹，然後以膂力者爭交。?
這條記錄也透露了壹個信息：在宋代瓦子中，商業性相撲表演節目開鑼之前，通常會先安排壹段活色生香的女相撲表演，以吸引觀眾。宋代的女相撲是很有名的，女相撲手叫?女飐?，《夢梁錄》和《武林舊事》都記錄了好幾位女飐的名號，如賽關索、囂三娘、黑四姐、韓春春、繡勒帛、錦勒帛、僥六娘，這些女相撲手跟男相撲手壹樣，在?瓦市諸郡爭勝?，並且打響了名頭。
北宋的仁宗皇帝也曾經為女相撲所吸引，在宣德門上看?婦人相撲者?，結果惹來司馬光壹頓批評：?竊以宣德門者，國家之象魏，所以垂憲度，布號令也。今上有天子之尊，下有萬民之眾，後妃侍旁，命婦縱觀，而使婦人臝戲於前，殆非所以隆禮法，示四方也。?司馬光還提出建議：?仍詔有司，嚴加禁約，令婦人不得於街市以此聚眾為戲。?天子在嚴肅場合觀看身材火辣、著裝清涼的女飐表演，當然不成體統，司馬光對仁宗的批評很有道理，但他想禁止市井間的女相撲，則是多管閑事了。不過我們從《夢梁錄》和《武林舊事》的記述來看，民間的女相撲表演顯然並未受到什麽影響。
看看這些流行於宋人的體育運動，湯因比會感受到宋朝社會的繁華氣息嗎?因為，只有壹個富足、安定、又有閑暇的社會，人們才可以這麽歡愉地玩鬧，恰如南宋詩人周文璞的詩句所形容：?有時挾彈暮雲表，有時蹴踘春風前。有時卻自著絳帕，走入藥市尋神仙。?
宋朝人的?潮流生活?
1、?白領?也叫外賣
有人統計過，《東京夢華錄》 ***提到100多家店鋪，其中酒樓和各種飲食店占了半數以上。
因為汴梁餐飲業發達，?處處擁門，各有茶坊酒店，勾肆飲食。市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬?;臨安也壹樣，?處處各有茶坊、酒肆、面店、果子?油醬、食米、下飯魚肉、鯗臘等鋪。蓋經紀市井之家往往多於店舍，旋買見成飲食，此為快便耳?。換言之，宋代都市的小白領、小商人，跟今日的城市白領壹樣，都不習慣在家做飯，而是下館子或叫外賣。
沒錯，宋代飲食店已經開始提供?逐時施行索喚?咄嗟可辦?的快餐、叫餐服務了。《清明上河圖》就畫了壹個不知正往誰家送外賣的飯店夥計。
2、寵物店裏做 美容
人類社會對貓、狗的馴化可以追溯到很久以前，但將貓狗當成寵物養，是比較晚近的事。宋朝已有尋常人家養寵物狗、寵物貓。寵物的出現，可以視為生活品質進入較高層次的體現。
因為養寵物狗、寵物貓的人多了，宋代的市場上出現了狗糧、貓糧等寵物衍生商品。《東京夢華錄》的?諸色雜賣?條說：?養犬則供餳糟;養貓則供貓食並小魚。?
《武林舊事》的記錄更有意思，其?小經紀?羅列了杭州城的各種小商品和寵物服務，其中有?貓窩、貓魚、賣貓兒、改貓犬?，貓窩、貓魚、貓兒的意思好理解，?改貓犬?很可能是給寵物貓、寵物犬做美容。連寵物房、寵物美容都有了，這跟今日人們養寵物又有什麽不同呢?
3、還有專門的?證交所?
宋代實行比較廣泛的禁榷制度，鹽、茶、礬、香藥等采取間接專賣：先由商人向政府設立的榷貨務入納現錢，換取壹張?交引?，然後憑著這張?交引?到指定地點領取鹽茶等商貨。宋太宗時，為了引導軍用物資流向邊郡，宋政府又創制?折中法?：商人在邊郡入納糧草等，政府估價後發給?交引?。宋政府的估價遠高於市場價，高出市場價的那部分，叫作?虛估?，市場實際交易價則叫作?實估?，宋代?交引?的面值，就由?實估?加?虛估?組成。
?交引?的原始功能類似於?提貨單?，市場經濟的發展，又使得?交引?突破了其原始功能，獲得了有價證券的流通功能?由於?交引?的價值存在壹個巨大的?虛估?額，這個?虛估?額成了附加於?交引?之上的利潤空間，可以吸引買家來購買?交引?。於是，類似於證券交易所的?交引鋪?便應運而生了。
宋朝的美食
1、火腿
火腿發明於宋朝，最早出現火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談?飲食》明確記載火腿做法，?火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿於谷內，數十年不油， 壹雲谷糠。?
另，據傳北宋代抗金名將宗澤回家鄉後，回京時帶回了幾塊老家浙江義烏的鹹肉，給宋高宗趙構品嘗，趙構切開見到肉色鮮紅如火，嘗後味道鮮美，大喜便給它名它為"火腿"。火腿的制作需要多個工藝流程，火腿含有豐富的礦物質及蛋白質不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強身的補品。至今中國浙江地區的金華火腿不僅暢銷國內，而切遠銷歐美。它依然散發著它千百年特有的巨大的誘人魅力?
2、火鍋
中國歷史上真正有記載的火鍋出現在宋代。宋人林洪在《山家清供》中記到，?師雲：山間只用薄批，酒醬、椒料活之。以風爐安桌上，用水半銚，候湯響壹杯後，各分以箸，令自夾入湯擺熟，啖之，乃隨意各以汁供。?
由此可見這種吃法不再是燉和煮而是?涮?。林洪還根據當時?浪湧晴江雪，風翻晚照霞?的美景。為這種吃法取了壹個浪漫的名字叫 ?撥霞供? 。後來?撥霞供?的吃法傳開，人們爭先效仿。不久人們已用各種肉類和蔬菜等，都用此種方法涮食。宋代的火鍋和現代的火鍋在造型與結構上毫無二致，不禁使人不得不欽佩嘆服?
3、東坡肉
蘇東坡可謂壹位美食大家，他有關美食的詩歌及文章極多，現在以?東坡?命名的名菜就有：東坡肘子、東坡魚、東坡豆腐、東坡餅、東坡羹、東坡酥、東坡玉摻、東坡芽膾、東坡豆花等等。其中最著名的當屬東坡肉，東坡肉是蘇東坡在黃州親手創制出來的，他被貶黃州後生活拮據，見當地豬肉價便宜而很少有人買，於是便親自烹調豬肉，創制出名譽千古的?東坡肉?來。有詩《豬肉頌》為證：?洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。 東坡肉?味美香醇，膾灸人口，肥而不膩。人們爭相模仿這種做法，?東坡肉?的美名 自然 傳開，還有人以?東坡肉?命名開店。至今都是中國很多地區的壹道名菜。另， 傳說 東坡肉發明於蘇東坡整治杭州西湖之時。
?慢著火，少著水? 是制作東坡肉的主旨，他的另壹首 《雨後行菜》：?誰能視火候，小竈當自理。?說明火候的關鍵。慢火煮使湯質稠濃肉爛而味美香氣撲鼻，誘人食欲大開。經研究發現，豬肉經過慢火煮1?2小時，飽和脂肪酸銳減30%?50%，而對人體有益的不飽和脂肪酸則成倍增加，由此可見，?東坡肉?不僅不肥膩降人，而且有利於人。真乃合乎 養生 之道的美味佳品?
4、豆芽菜
豆芽作為蔬菜食用始於宋朝，宋人林洪《山家清供》：?以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，鋪沙植豆，用板壓。及長，則復以桶 ，曉則曬之，?越三日出之，洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名鵝黃豆生。? 這裏不僅明確記載了豆芽菜的制作方法還有食用方法，?卷以麻餅?正是北京的薄餅卷豆芽這吃法的鼻祖。宋人蘇頌《圖經本草》：?綠豆，生白芽為蔬中佳品。?孟元老的《東京夢華錄》中也屢次提到豆芽菜，如：?以綠豆、小豆、小麥，於磁器內，以水浸之，生芽數寸，以紅籃彩縷束之，謂之?種生?。?南宋詩人方嶽還寫有壹首名為《豆苗》的詩：?江南之筍天下奇，春風匆匆催上籬。秦郵之姜肥勝肉，遠莫達之長負腹。先生壹缽同僧居，別有方法供齋蔬。山房掃地布豆粒，不煩勤荷煙中鋤。手分瀑泉灑作雨，覆以老瓦如穹廬。平明發現玉髯礫，壹夜怒作堪水菹。自親火候瀹魚眼，帶生入晴雲碗。碧絲高壓涎滑蒓，脆響平欺辛螫。晚菘早韭各壹時，非時不到詩人脾。何如此雋咄嗟辦，庾郎處貧未為慣。?，對發豆芽的過程記述得詳細具體。據宋朝的書籍記載，宋代就最起碼有五種豆芽，黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽、芽蠶豆、赤豆芽。
西方稱豆芽是中國食品的四大發明之壹。豆芽菜物美價廉，雅俗***愛。即可登上大雅之堂奢華的宴席，也可是平民的家常之菜。豆芽菜的 營養 價值極高，近來西方的研究發現豆芽菜可以抗疲勞、抑癌、治 癲癇 ，西方營養學家認為豆芽菜不僅有極高的營養還有極高的治病價值，他們壹致認為豆芽菜是理想得近乎完美的食品。沒想到千百年前中國祖先發明的豆芽菜竟是如此的神奇了不起?
5、爆米花
爆米花也是發明於宋代，範成大在《吳郡誌?風俗》中記載：?上元，?爆糯谷於釜中， 名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以蔔壹年之休咎。? 在新春來臨之際宋人用爆米花來蔔知壹年的吉兇, 姑娘們則以此蔔問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內涵。
爆米花松脆易 消化 ，可作為日常的可口零食。爆米花的發明更折射出中國飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創了壹種食物的加工方式澎化食品。說明中國古代的食品加工不止僅僅是食品簡單的加熱作熟，而是通過的 物理 的高溫高壓作用原理來改變食物的狀態口感，這種加工方式就是現代新興的澎化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變為可口有特色的食品小吃，可以說千百年前的爆米花是近現代各種五花八門澎化食品零食小吃的祖先?
宋朝發明創造的小吃很多很多如?角子?(餃子)、?索餅?(面條)、?焦堿水錐?(炸 元宵 )、?浮團子?(湯圓)等等，連調味品醬油也是發明於宋代。據傳還有?油條?、?蛋炒飯?等。美國人尤金.N.安德森在《中國食物》壹書中說：?宋朝時期，中國的農業和食物最後成形。食物生產更為合理化和科學化。中國偉大的烹調法也產生於宋朝。?宋朝美食做法有煎、炒、烹、炸、燒、烤、燉、溜、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等等不下幾十種做法，宋朝真乃是美食的天堂。但許多宋朝的美食都已經失傳，不覺得想回到宋朝去吃吃?
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