鳩坑茶
範仲淹
瀟灑桐廬郡，春山半是茶。
輕雷何好事，驚起雨前芽。
和章岷從事茶歌
範仲淹
年年春自東南來，建溪先暖水微開。溪邊奇茗冠天下，
武夷仙人從古栽。新雷昨夜發何處，家家嬉笑穿雲去。
露芽錯落壹番榮，綴玉含珠散嘉樹。終朝采掇未盈檐。
唯求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅制，方中圭分園中蟾。
北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美。鼎磨雲外首山銅，
瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺。
十月視而十手指，勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。
籲嗟天產石上英，論功不愧階前。眾人之濁我可清。
千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。
盧仝敢不歌，陸羽須作經。森然萬象中，焉知無茶星。
商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價減百萬，
成都藥市無光輝。不如仙山壹啜好，泠然便欲乘風飛。
君莫羨花間女郎只鬥草，贏得珠璣滿鬥歸。
說明：這是壹首膾灸人口的茶詩，有人把它各盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩相比美。如《詩林廣記》引《藝苑雌黃》雲：“玉川子有《謝孟諫議惠茶歌》，範希文亦有《計茶歌》，此二篇皆佳作也，殆未可以優劣論。”
詩的後面部分講到參加鬥茶的茶都是品質極好的，這種茶有神奇的功效，它可以醒千日之醉，它比靈芝仙草還好，它比任何酒、藥都要好。假使盧仝，陸羽在世，他們將會給鬥茶寫贊美詩和把鬥茶寫入《茶經》。詩中多處用典，以襯托茶味之美。
詠茶有名篇
範仲淹
瀟灑相廬郡，春山半是茶。
輕雷何好事，驚起雨前芽。
送龍井與許道人
歐陽修
穎陽道士青霞谷，來似浮雲去無跡。夜朝北鬥太清壇。
不道姓名人不識。我有龍團古蒼璧，九龍泉深壹百尺。
憑君汲井試烹之，不是人間香味色。
雙井茶
歐陽修
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早。
雙井茅生先百草。白毛囊以紅碧紗，十斤茶養壹兩芽。
長安富貴五侯家，壹啜龍須三日誇。寶雲日註非不精，
爭新棄舊世人情。豈知君子有常德，至室不隨時變易。
君不見建溪龍鳳團，不改舊時香味色。
試 茶
陸遊
強飯年來幸未衰，睡魔百萬要支持。
難從陸羽《毀茶論》，寧和陶潛《止酒》詩？
乳井簾泉方遍試，柘羅銅碾雅相宜。
山僧剝啄知誰報，正是松風欲動時。
八十三吟
陸遊
石帆山下白頭人，八十三年見草春。
自愛安閑忘寂寞，天將強健報清貧。
枯桐已爨寧求識，敝帚當捐卻自珍。
桑苧家風君勿笑，他年猶得作茶神。
說明：詩人晚年安於清貧生活。因知音已絕，而生“枯桐”之嘆，對自己的詩文則猶敝帚自珍。他酷愛茶，頗有陸羽遺風，並希望將來也能被人看為“茶神”。
雪後煎茶
陸遊
雪液清甘漲井泉，自攜茶竈就烹煎。
壹毫無復關心事，不枉人間住百年。
說明：作者以為“雪水”清甘，所以拿它來煎茶。詩人白居易亦曾用雪水煎茶飲：“冷詠霜毛句，閑嘗雪水茶”。
次韻曹輔寄壑源試焙新茶
蘇軾
仙人靈草濕行雲，洗遍香肌粉末勻。
明月來投玉川子，清風吹破武林春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
說明：蘇軾稱贊壑源新茶為仙山靈草，並說這種茶好在不加膏油，因此不損茶的真味；“要知玉雪心腸好，不是膏油首面新”，詩句也非常優美，為人們所傳誦。蘇軾還把佳茗和佳人聯在壹起，寫出了“從來佳茗似佳人”的佳句。集成對聯。
汲江煎茶
蘇軾
活水還須活火煎，自監釣石取深清。
大飄貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。
說明：南宋詩人楊減齋（楊萬裏）對這首詩作過精辟的分析。他說：“七言八句，壹篇之中句句皆奇。壹句之中，字字皆奇。古今作者皆難之。”
記夢回文二首並敘
蘇軾
（壹）
酡顏玉碗捧纖纖，
亂點餘花唾碧衫。
歌咽水雲凝靜院，
夢驚松雪落空巖。
（二）
空花落盡酒傾缸，
日上山融雪漲江。
紅焙淺甌新火活，
龍團小碾鬥睛窗。
說明：蘇東坡可謂是壹位茶迷，連夢中也在飲茶，並且醒來又立即把夢中所記殘句寫成詩，可稱趣談。而用回文寫茶詩，也是很少見和很別致的。
遊諸佛舍，壹日飲釅茶七盞，戲書勤師壁
蘇軾
示病維摩元不病，在家靈運已忘家。
何須魏帝壹丸藥，且盡盧仝七碗茶。
說明：這首詩作於蘇軾在杭州任地方官時，他遍遊佛寺，壹天喝了七盞濃茶，興致勃勃，把自己比作維摩菩薩，又比作謝康樂，並說飲了茶，藥也不用吃了。
茶花二首
蘇軾
（壹）
黃藥春芽大麥粗，
傾山倒谷采無餘。
只疑殘卉陽和盡，
尚有幽花霰雪初。
耿耿清香崖菊淡，
依依秀色嶺梅如。
經冬結子猶堪種，
壹畝荒園試為鋤。
（二）
細嚼花須味亦長，
新芽壹粟葉間藏。
稍經臘雪侵肌瘦，
旋得春雷發地狂。
開落空山誰比數，
蒸烹未歲最先嘗。
枝枯葉硬天真在，
踏遍牛羊未改香。
雙井茶送子瞻
黃庭堅
人宜風日不到處，天土玉堂森寶書。
想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。
我家江南摘雲腴，落豈霏霏雪不如。
為若喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖。
說明：黃庭堅是“蘇門四學士”之壹，他把珍貴的“雙井茶”送給老師，自有壹片尊師之心。詩中對蘇軾十分崇敬贊賞：“天上玉堂森寶書”，揮毫百斛瀉明珠“。同時也告訴他的老師說，雙井茶的品質是十分優異的：“我家江南雲腴，落豈霏霏雪不如”。蘇軾品嘗了雙井茶之後也贊不絕口，有詩相酬譽為奇茗。
謝人惠茶
黃庭堅
壹規蒼玉琢蜿蜓，藉有佳人錦緞鮮。
莫笑持歸淮海去，為君重試大明泉。
說明：這是壹種蒼玉般的龍團茶，並用綿緞作襯墊，因而顯得十分珍貴。作者表示要把此帶歸淮海去，用著名的大明泉泉水來煮吃。
龍鳳茶
王禹
樣標龍鳳號題新，賜得還因作近臣。
烹處豈期商嶺水，碾時空想建溪春。
香幹九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪。
愛惜不嘗惟恐盡，除將供養白頭親。
北苑茶
蔡襄
北苑龍茶著，甘鮮的是珍。四方惟數此，萬物更無新。
才吐微茫綠，初沾少許春。散尋縈樹遍，急采上山頻。
宿葉寒猶上，芳芽冷未伸。茅茨溪上焙，籃籠雨中民。
長疾勾萌拆，開齊分兩勻。帶煙蒸雀舌，和露疊龍鱗，
作貢勝諸道，先嘗只壹人。緘對瞻闕下，郵傳渡江濱。
特旨留丹禁，殊恩賜近臣。啜將靈藥助，用於上尊親。
投進英華盡，初烹氣味真。細番勝卻麝，淺色過於藥。
顧諸慚投木，宜都愧積薪。年年號供禦，天產壯甌閩。
說明：作者對“北苑茶”作了眉盡情的描述，全詩可以分為贊茶、采茶、貢茶、品茶等幾方面。寫得氣勢雄壯，算得上是“北苑龍茶”的壹首贊歌。
以六壹家煮雙井茶
楊萬裏
鷹爪新茶蟹眼湯，松風鳴雷兔毫霜。
細參六壹泉中味，故有焙翁句子香。
日鑄建溪當退舍，落霞秋水夢還鄉。
何時歸上滕王閣，自看風爐自煮嘗。
舟泊吳江
楊萬裏
江湖便是老生涯，佳處何妨且泊家。
自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶。
七寶茶
梅堯巨
七物甘香雜蕊茶，浮花泛綠亂於霞。
啜之始覺君恩重，休作尋常壹等誇。
茶 竈
朱熹
仙翁遺石龜，宛在水中央，
飲罷方舟去，茶煙裊細香。
李清照趙明誠飲茶趣語中的壹首《鷓鴣天》
李清照
寒日蕭蕭上鎖窗，梧桐應恨夜來霜。
酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。
秋已盡，日猶長，仲宜懷遠更淒涼。
不如隨分尊前醉，莫負東籬菊蕊黃。
西江月
蘇軾(詞)
壹榻松陰路，因貪茶候閑。呼明爭手摘，選葉入雲還。
竹色翠連屋，林香青滿山。坐看歸鳥靜，月出半峰間。
臨江軒（試茶）
辛棄疾(詞)
紅袖扶，聊保膝，龍團***破春溫。高標終是絕塵氛，
西廂留燭影，壹水試泉痕。飲罷清風生兩腋，餘香齒頰猶存。
離情淒咽更休論，銀鞍和月載，金碾為誰分。
滿庭芳（茶）
黃庭堅（詞）
北苑春風，方圭園璧，萬裏名動京闕。粉身碎骨，功合上淩煙，尊久且風流戰勝，降春睡，開拓愁邊。纖纖捧，研膏濺乳，全縷鷓鴣斑。相如雖病渴，壹觴壹泳，賓有群賢，為抉起燈前醉，玉山頹。搜稿胸中萬卷，還傾動三峽詞源。歸來晚，文君未寐，相對小窗玄。