以前的濟南老店“北厚記”，出售壹種腌制的蘿蔔鹹菜，取名“蓑衣蘿蔔”，已好多年不見了。
北厚記原是壹家生產醬油、醋、鹹菜等副食品的前店後廠的私營企業，原址在江家池的南邊，現電信大樓的對面，因馬路拓寬而拆遷。拆遷前，北厚記的門匾上方有壹塊石頭招牌，刻有“本店精制黃米清酒伏曬醬油”幾個字，在通往江家池子的山墻上刻有“家園食品，壹應俱全，發行不誤”。這裏生產的醬油、米酒、鹹菜、調料等都是遠近聞名的。
回頭再說蓑衣蘿蔔鹹菜的腌制。選用的蘿蔔必須是濟南當地北園產的半青皮蘿蔔，即蘿蔔的上半部分為青色，下半部分為白色。這也是濟南壹句歇後語的來源，叫“北園的蘿蔔——半青”，形容壹個人說話辦事不周全、不穩重、不成熟。用刀將蘿蔔削頭整尾，但不完全去掉尾巴，洗凈晾幹。然後用刀橫豎切數十刀，使其變成多個小方條狀的蘿蔔條，但不切透切斷，且留有尾部，不抖開還是壹整個蘿蔔。切好後，用壹根洗凈的細稻草將切開的蘿蔔捆紮壹下，放進鹹菜缸內腌制，腌好後，取出來銷售。
購買者吃時，可將稻草壹解，壹手拿蘿蔔腚（尾），壹手掰下壹條填入口中。因壹個蘿蔔變成多個蘿蔔條，並且用手壹抖出現多頭散狀，參差不齊，故名蓑衣蘿蔔。