中國傳統酒文化的特色之壹就是詩與酒的不解之緣。在古代文人那裏，有酒必有詩，無詩酒不雅，無酒詩不神，酒能激發詩人的創作靈感，詩能增添飲酒的高雅情調，酒和詩就像是壹對姐妹花，彼此依托，相互映襯。
中國是壹個釀酒、飲酒的國度，也是壹個賦詩、吟詩的國家，很久以前，詩與酒便結下了不解之緣。
中國的酒，起源於遠古時期的農耕社會；中國最初的詩，大約也產生於這壹時期。中國第壹部詩歌總集《詩經》中有44首涉及到酒比如：“為此春酒，以介眉壽、以禦賓客，且以酌醴、君子有酒，酌言獻之、我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”。可見，酒是社交宴會中的“天使”，觥籌交錯之際，舉觴稱賀之時，美酒堪稱傳遞心意的佳媒。
東晉詩人陶淵明之前，酒中已經積澱了若幹情感因子，只是作為創作素材之壹種被吟詠入詩。荊軻謀刺秦王，酒酣辭行而歌《易水》；劉邦甫定天下，宴飲既醉而唱《大風》；曹操鏖兵赤壁，把酒橫槊而賦《歌行》，秦漢時期，酒只是激發情緒而已。直至魏晉時代阮籍、嵇康，“也還是酒是酒，詩自詩”，兩者之間沒有顯示必然的內在聯系。
陶淵明是第壹個有意識地將詩與酒“攀親結緣”，並在詩中賦予酒以獨特象征意義的詩人，“忘憂物”的指稱，便是他的發明。陶淵明清高自潔的大詩人。在其現存174篇詩文中，有56篇寫到飲酒，約占40%!詩酒聯袂，寄意遣懷，是文學史上的千秋佳話，更是酒文化窺測的不變傳統。這個傳統，是從陶淵明“寄酒為跡”開始的，對後世追求人性自由的文人們的心靈感受，及他們的社會生活與吟酒詩作產生深遠的潛在影響。
陶淵明飲酒詩（之十四）：“故人賞我趣，挈壺相與至。班荊坐松下，數斟已復醉。父老雜亂言，觴酌失行次。不覺知有我，安知物為貴。悠悠迷所留，酒中有深味! ”他的飲酒詩主要表現自己遠離汙濁官場，歸隱田園的樂趣，稱頌從酒中品到的“深味”。這個“深味”，就是“漸近自然”的人性自由。所謂“寄酒為跡”，即借詩酒寄意遣懷，抗衡濁世，求得自身人格的清高與自為。他的詠酒詩，首開風氣，為後人樹立了酒徒、隱士、詩人“三位壹體”的風範，對後世文人的飲酒生活和吟酒作詩產生了極為深遠的影響。
魏晉之後的隋唐，史稱“盛世之治”，既是中國酒文化的全盛時期，也是中國詩文學的全盛時期。唐代詩人以其開闊的胸襟，宏偉的氣魄，借鑒、揚棄了前人的詩酒流韻，轉而謳歌“盛唐氣象”。既有心神的澄靜，復具人性的高揚，活潑歡暢，飽滿健舉，創造出壹種唐人特有的詩酒浪漫情調，使酒文化在這座古代詩歌的顛峰上，流溢出醉人的馨香。著名的飲酒詩人李白與杜甫，是中國詩壇盛極壹時的“雙子星”。據統計，李白現存詩文1050首，與酒有關的有170首，占總數16%左右；杜甫現存詩文1400多首，與酒有關的約300首，占21%；而在《唐詩三百首》選本中，明確提到酒的詩有46首，占15%。
李白《山中與幽人對酌：兩人對酌山花開，壹杯壹杯復壹杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來》。李白是壹位浪漫主義詩人，他壹生曾多次隱居學道，野山深林之中，“傾事幽酌，顧影還獨盡”，這時他往往樂於獨斟自飲，飄然來去。如要尋酒友，凡夫俗子是不得入座的。“幽人”，想必是壹位與之氣味相投，仙風道氣的高士。這種獨特的飲酒方式看，李白確實得到了陶淵明“任真”的嫡傳。
杜甫《謝嚴中丞送青城山道士乳酒壹瓶》：“山瓶乳酒下青雲，氣味濃香幸見分。嗚鞭走送憐漁父，洗盞開嘗對馬軍。”杜甫是壹位現實主義詩人，在“安史之亂”中顛沛流離，後寓居四川近十年。他的詠酒詩寫實的成分居多。蜀中釀酒素有傳統，青城山道士秘釀尤為著名，今日還留傳其名釀“洞天乳酒”。杜甫受酒後，與鄰翁、漁父等鄉老朋友分享，壹面下棋消遣，壹面品嘗美酒，其田園樂趣於此可見。
宋代的蘇東坡的飲酒詩中，“破愁解悶”之外，還增添了無限野趣與友情。蘇軾《飲湖上初晴後雨》(之壹)：“朝曦迎客艷重崗，晚雨留人入醉鄉。此意自佳君不會，不杯當屬水仙王。”蘇軾並不擅飲，但頗好置酒招客，本詩所描寫的就是這種情景，他曾說：“天下之不能飲，無在余下者；天下之好飲，亦無在予上者。”又為後世文人，開啟了新壹流酒風。蘇東坡且知酒、釀酒，著有《東坡酒經》專書，以及詠“竹葉酒”、“洞庭春”、“真壹酒”、“蜜酒”、“桂酒”、“松花酒”等詩作，都可以直視為釀酒史料，留給我們壹份珍貴的酒文化遺產。
中國酒道之精髓：“既醉以酒，既飽以德”，所謂“醉翁之意不在酒”。歐陽修的《醉翁亭記》指明中國酒文化的魂靈“在乎山水之間也”，“山水之樂，得之心而寓之酒也”。在詩人的筆下，對酒多有贊譽：酒為古人情感的載體，在詩中得到淋漓盡致的表達：
當人生不得誌的時候，愁腸滿腹，憂心忡忡，“何以解憂，唯有杜康”；“坐上客常滿，杯中酒不空”（孔融）；“行觴奏悲歌，永夜系白日”（徐幹）；“功名萬裏外，心事壹杯中”（高適）；身世酒杯中"的辛棄疾“但覺平生湖海，除了醉吟風月，此外百無功”；過著“寄酒為跡"的生活，當報國無門的時候則人間路窄酒杯寬。”無論“把酒問桑麻”（孟浩然），還是“把酒問青天”（蘇軾），或是“煮酒論英雄”（曹孟德），詩人們寄托於酒的情意總是難以言表的。李白主張“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，況且“長風萬裏送秋雁，對此可以酣高樓”，“將進酒，杯莫停，與君歌壹曲，勸君為我傾耳聽”。
陶淵明的“酒中有深味”；“人若不解飲，俗病從何醫”（元好問）；李白“舉杯邀明月”；蘇軾“人間如夢，壹樽還酹江月”，又體現了詩人內心深處的孤寂。友朋會聚時詩酒相酬，壹人獨飲時飛觴邀月，蘇東坡“酒酣胸膽尚開張”，而懷素則“狂來輕世界，醉裏得真如”（錢起）。那壹曲新詞，酒壹杯的感覺讓詩人們抒發了“***將詩酒趁年華”的才情，杜甫詩雲：“寬心應是酒，遣興莫過詩”，酒朋詩侶成為中國文人的精神寄托。酒助詩興，醞釀了無數優秀詩人的詩篇，同時也豐富了中國的酒文化。