觀打魚歌 杜甫（唱出了關於“太白鴨”的贊美詩歌） 綿州江水之東津，魴魚鱍鱍色勝銀。漁人漾舟沈大網， 截江壹擁數百鱗。眾魚常才盡卻棄，赤鯉騰出如有神。 潛龍無聲老蛟怒，回風颯颯吹沙塵。饔子左右揮雙刀， 膾飛金盤白雪高。徐州禿尾不足憶，漢陰槎頭遠遁逃。 魴魚肥美知第壹，既飽歡娛亦蕭瑟。君不見朝來割素鬐， 咫尺波濤永相失。 《七律---詩詠川菜》
腌臘煸熏爆溜滑，甜酸鹹苦香辣麻， 東坡煨燜東坡肉，太白清蒸太白鴨， 詩聖臨廚烹蜀筍，文君下竈炒川蝦， 百饈百味百盤饌，壹菜壹格壹品花。 大詩人杜甫的詩中就有“蜀酒濃無敵，江魚美可求”（《戲題寄上漢中王三首》）和“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤” （《將赴成都草堂等》）稱贊川菜的句子（丙穴魚即今天雅安的“雅魚”）。
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2. 贊美川菜 簡單詩句觀打魚歌 杜甫（唱出了關於“太白鴨”的贊美詩歌） 綿州江水之東津，魴魚鱍鱍色勝銀。漁人漾舟沈大網， 截江壹擁數百鱗。眾魚常才盡卻棄，赤鯉騰出如有神。 潛龍無聲老蛟怒，回風颯颯吹沙塵。饔子左右揮雙刀， 膾飛金盤白雪高。徐州禿尾不足憶，漢陰槎頭遠遁逃。 魴魚肥美知第壹，既飽歡娛亦蕭瑟。君不見朝來割素鬐， 咫尺波濤永相失。 《七律---詩詠川菜》
腌臘煸熏爆溜滑，甜酸鹹苦香辣麻， 東坡煨燜東坡肉，太白清蒸太白鴨， 詩聖臨廚烹蜀筍，文君下竈炒川蝦， 百饈百味百盤饌，壹菜壹格壹品花。 大詩人杜甫的詩中就有“蜀酒濃無敵，江魚美可求”（《戲題寄上漢中王三首》）和“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤” （《將赴成都草堂等》）稱贊川菜的句子（丙穴魚即今天雅安的“雅魚”）。
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3. 贊美川菜的詩NO:3八大菜系之川菜 川菜系也是壹個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。
據《華陽國誌》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜”，並出產魚鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉”。當時巴國和蜀國的調味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽樸之姜”。
在戰國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見壹斑。川菜系的形成，大致在秦始皇統壹中國到三國鼎立之間。
當時四川政治、經濟、文化中心逐漸移向成都。其時，無論烹飪原料的取材，還是調味品的使用，以及刀工、火候的要求和專業烹飪水平，均已初具規模，已有菜系的雛形。
秦惠王和秦始皇先後兩次大量移民蜀中，同時也就帶來中原地區先進的生產技術，這對發展生產有巨大的推動和促進作用。秦代為蜀中奠定了良好的經濟基礎，到了漢代就更加富庶。
張騫出使西域，引進胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品種，又增加了川菜的烹飪原料和調料。西漢時國家統壹，官辦、私營的商業都比較發達。
以長安為中心的五大商業城市出現，其中就有成都。三國時魏、蜀、吳鼎立，劉備以四川為“蜀都”。
雖然在全國範圍內處於分裂狀態，但蜀中相對穩定，對於商業，包括飲食業的發展，創造了良好的條件。使川菜系在形成初期，便有了堅實的基礎。
烹飪業的進步和發展，使蜀中的專業食店、酒肆增多。“文君當壚，相如滌器”，則是進步和變化的佐證。
這時專業烹飪人員增多，烹飪技術突飛猛進。更重要的是聚居於城市的達官顯宦、豪商巨富、名流雅士越來越講究吃喝享受。
他們對菜的式樣、口味要求更高，對川菜的形成和發展起了很大的推動作用。當時川菜特別重視魚和肉的烹制。
曹操在《四時食制》中，特別記有“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬”；黃魚“大數百斤，骨軟可食，出江陽、犍為。”還提到“蒸鮎”，可見當時已有清蒸鯰魚的菜式。
西晉文學家左思在《蜀都賦》中對1500多年前川菜的烹飪技藝和宴席盛況描繪為“若其舊俗，終冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以禦嘉賓。 唐代詩仙、詩聖都和川菜有不解之緣。
詩仙李白幼年隨父遷居錦州隆昌，即現在的四川江油青蓮鄉，直至25歲才離川。在四川近20年生活中，他很愛吃當地名菜燜蒸鴨子。
廚師宰鴨後，將鴨放入盛器內，加酒等各種調料，註入湯汁，用壹大張浸濕的綿紙，封嚴盛器口，蒸爛後保持原汁原味，既香且嫩。天寶元年，李白受到唐玄宗的寵愛，入京供奉翰林。
他以年輕時食過的燜蒸鴨子為藍本，用百年陳釀花雕、枸杞子、三七等蒸肥鴨獻給玄宗。皇帝非常高興，將此菜命名為“太白鴨”。
詩聖杜甫長期居住四川草堂，在他《觀打魚歌》中唱出了關於“太白鴨”的贊美詩歌。宋代川菜越過巴蜀境界，進入東都，為世人所知。
無獨有偶，宋代也有兩位大文學家、詞人同川菜有千絲萬縷的情思，那就是北宋的蘇軾與南宋的陸遊。蘇軾從小受川菜習慣的影響，20歲時隨父親和弟弟到京城應試。
冬天的開封天寒地凍，上至宮廷，下至民間，都靠收藏的壹些蔬菜度日。但蘇軾的詩歌中，寫以蔬菜入饌的特別多，如“秋來霜露滿冬園，蘆菔生兒芥有孫。
我與何曾同壹飽，不知何苦食雞豚”，“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。白菘類羔羊，冒土出熊掌”。
這些事實上是寫詩人對川菜的懷念，真不愧為著名的美食家。不但撰寫了膾灸人口的《老饕賦》，還創制了東坡肉、東坡羹和玉糝羹等佳肴，為川菜作出可貴的貢獻。
享年85歲的陸放翁在為官從政與愛情生活方面皆不如意，但其高壽應當是受益於豁達的氣度和合理的飲食。陸遊雖是浙江人，卻奉皇命在46歲時人蜀，54歲出川。
其間九年是他政治生涯中的重要時期，雖“孝宗念其久外，趣召東下，然心固未嘗壹日忘蜀也”。尤其是四川的飲食使他難忘從唐宋兩代文豪遺篇中可見在此期間川菜的風味。
元、明、清建都北京後，隨著人川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業，使川菜又得到進壹步發展，逐漸成為我國的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒調味，使巴蜀時期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的調味傳統，進壹步有所發展。
清乾隆年間，四川羅江著名文人李調元在其《函海·醒園錄》中就系統地搜集了川菜的38種烹調方法，如炒、滑、爆、煸、溜、熗、炸、煮、燙、糝、煎、蒙、貼、釀、卷、蒸、燒、燜、燉、攤、煨、燴、淖、烤、烘、粘、氽、糟、醉、沖等，以及冷菜類的拌、鹵、熏、腌、臘、凍、醬等。不論官府菜，還是市肆菜，都有許多名菜。
清同治年間，成都北門外萬福橋邊有家小飯店，面帶麻粒的陳姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等烹制的佳肴麻辣、鮮香，十分受人歡迎，這就是著名的“麻婆豆腐”，後來飯店也改名為“陳麻婆豆腐店”。 貴州籍的鹹豐進士丁寶楨，曾任山東巡撫，後任四川總督，因鎮守邊關有功，被封為“太子少保”，人稱“丁宮保”。
他很喜歡吃用花生和嫩雞丁肉做成的炒雞丁，流傳入市後成為“宮保雞丁”。晚清以來，川菜逐步形成地方風味極其濃郁的菜系，具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強的特征。
由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、。
4. 有關川菜的名句陸遊
新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。
又觀打魚杜甫
東津觀魚已再來，主人罷鲙還傾杯。日暮蛟龍改窟穴，山根鳣鮪隨雲雷。
幹戈兵革鬥未止，鳳凰麒麟安在哉。吾徒胡為縱此樂，暴殄天物聖所哀。
杜甫
夜雨剪春韭，新炊間黃粱。 主稱會面難，壹舉累十觴。
《蔬食戲作》陸遊
還吳此味那復有。
蘇東坡“東坡肘子”
禾草珍珠透心香。
《飯店銘》魏明倫
人類不滅，餐飯不休，川菜萬歲，飯店千秋！
無名
壹菜壹格，百菜百味
《飯罷戲作》杜甫
東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。
杜甫
霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。
希拉克
"我愛吃川菜， 更愛獨特的古蜀文化"
杜甫
蜀酒濃無敵，江魚美可求。
杜甫
青青竹筍迎船出，日日江魚入饌來。
杜甫
離開保寧醋，川菜無客顧。
杜甫
霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。
壹菜壹格、百菜百味
錦瑟無端
夜雨剪春韭，新炊間 黃粱。主稱會面難，壹舉累十觴
回答者：l7m11y4 - 魔法師 四級 6-17 18:52
川料，川廚，川味
川香，川景，川妹
回答者：閑散之舟 - 見習魔法師 三級 6-19 14:17
川菜名句：走遍天下娘好，食遍天下鹽好
中餐的原點：鹽是味宗，糖吊鮮。醬油添色，酒增香。蔥姜去腥，醋解膩。增多減少，在自己。
廚師的基本常識：1什麽動物的血液越煮越嫩 2什麽東西在烹飪過程中最難掌握
回答者：煞破狼13 - 經理 四級 6-21 13:59
清人何紹基的名句“花筏茗椀香千載”，用薛濤井水泡茶，甘洌無比。 。
南宋大詩人陸遊更有“新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺 余，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥”的佳句
希拉克說，我來到古蜀四川，與各位幸會。“謫仙”詩人李白可能就出生於此地，他曾經以“蜀道之難，難於上青天”來強調入蜀的艱辛。早在兩千多年前，四川便孕育出可與中原文化相媲美的非凡文明。成都“壹年成邑，二年成都”，自古以來便以其生活藝術、美食和園林而著稱，古代時便因其高雅的文化和錦緞而被譽為“蓉城”和“錦城”。成都也是詩人杜甫熟悉的地方，這位認為“詩是吾家事，人傳世上情”的偉大詩人在飄泊困苦中，願意在此寓居交遊。
5. 有關川菜的詩觀打魚歌 杜甫（唱出了關於“太白鴨”的贊美詩歌）綿州江水之東津，魴魚鱍鱍色勝銀。
漁人漾舟沈大網，截江壹擁數百鱗。眾魚常才盡卻棄，赤鯉騰出如有神。
潛龍無聲老蛟怒，回風颯颯吹沙塵。饔子左右揮雙刀，膾飛金盤白雪高。
徐州禿尾不足憶，漢陰槎頭遠遁逃。魴魚肥美知第壹，既飽歡娛亦蕭瑟。
大詩人杜甫的詩中就有“蜀酒濃無敵，江魚美可求”（《戲題寄上漢中王三首》）和“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤” （《將赴成都草堂等》）稱贊川菜的句子（丙穴魚即今天雅安的“雅魚”）。
6. 形容川菜的句子有哪些1.油光可鑒，清純可人。
2.有民族味的川菜，就是不壹樣。
3.驛路川菜香，千味入旺池。
4.夠勁夠爽夠火辣，有滋有味有旺池。
5.蜀酒濃無敵，江魚美可求。
6.青青竹筍迎船出，日日江魚入饌來。
7.離開保寧醋，川菜無客顧。
8.霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。
9.壹菜壹格、百菜百味。
10.霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。
11.我愛吃川菜， 更愛獨特的古蜀文化。