地名“陀”與“高”相連，意為兩座山峰之間的開闊地。普通話中"解"和"解"的讀音。宜興和長興在皖南都有帶“陀”的地名，當地人有兩個讀音，壹個是“ka”，壹個是“ko”和“Kua”。
江南茶，先叫羨。為什麽？這取決於茶葉的生長環境。兩山之間，中間有壹條大小溪，清澈的山泉水流淌著，滋潤著山溪兩岸的茶樹，洗滌著茶根。山區土壤特別肥沃。夜晚，皎潔的月光灑滿峽谷。溪邊生長的茶樹，吸取天地精華。這裏種的茶叫沱茶。
宜興的茶葉主要生長在宜興南部山區，那裏有林岫朱茂，到處都是名泉。茶樹生長在山泉和流水之間。有太湖滋養，有金沙泉水浸潤，土壤條件極佳。在鐘靈可謂“尤物”。
茶的歷史
沱茶是明清時期的貢茶。宜興產的茶，唐宋時稱為陽羨茶，明清時稱為左支茶。
陽羨茶和沱茶之間有什麽淵源？
宋，趙明誠《金石錄》記載:“宜興貢茶今無。唐代禦史李啟運在古籍中有明確的記載。當時有個和尚把茶送給在長洲當刺史的李啟運，讓大家在會客時品嘗。陸羽嘗過之後，覺得又香又鮮，居其他地方之首，認為這種茶可以推薦給皇帝。李啟運聽後，開始每年拿出兩千元作為貢茶。”
唐陽仙茶成就了皇帝宮廷第壹貢茶的地位。中國到處都有貢茶，真的是皇家貢茶。陽羨茶是公認的第壹貢品。
那麽，當時陸羽推薦為第壹貢茶的陽羨茶，就是後來被列為貢茶的茶嗎？
據《宜興縣誌》記載，漳山有阿明嶺，因產明而得名。這壹片的美就是陸鴻堅(於)所說的“全齡茶”。明陵位於宜興西南70英裏處。
明末四公子陳振輝也曾談及秋園的茶:“陽羨茶有幾種，茶最多，又有幾種，廟最多。”
因此，陽羨茶在明清時期就已經被稱為“奇藥”了。
那麽，艾茶為什麽被稱為“中國第壹名茶”呢？
中國從漢代到清末，有關茶的書籍只有40多種，其中有關茶的書籍就有6種。最早是400多年前。中國沒有十大名茶，除了龍井在清末有專著。
在明清時期，有關於茶的書籍:
明:徐慈琪《中國茶疏法》1597。
熊明偶遇《駱駝茶疏(上)》1608。
周的東山驛茶系列1644
馮克斌茶記1642
周青樹“別茶論”的失落
清:茅碧江《托查匯鈔》1683
中國歷代名茶，只有沱茶是專門為它流傳下來的。作為明清時期最好的茶葉，益茶是獨壹無二的。
中國第壹歷史名茶的尊崇地位！
茶的本質
茶的主要特點是什麽？我們和現在看到的綠茶在色、香、味、形上都不壹樣。
顏色是白色的，茶色是白色的。古人評價好茶的第壹標準是白。只有那些是精制晶體的，也就是精品茶，不僅外觀白，而且沖泡後，葉子放多放少放長，湯色也要白。這種茶不僅聞起來香，而且味道也很好。
古代判斷顏色白的標準說明了什麽？即顏色為白色，說明茶葉鮮嫩，茶葉的烘焙溫度恰到好處。只有這樣，茶才能嘗起來又鮮又香。
據《東山茶部》對茶葉的描述，壹級茶淡白厚，湯色柔如玉露，二級茶“香、靜、白、寒”。
乳香:根據《采茶筆記》中對香氣的描述，“做娃娃肉，香浮動。”
茶不僅有花香，還有奇妙的嬰兒體香。
而且這種香味時間久了也不會消失，反而會越來越濃。尤其是黴雨過後的秋天，它的香味就像剛出爐的新茶。
金相:也就是說沱茶的口感不錯。沱茶產於深山，渾清空。不是草也不是木，有壹點金相。也就是說沱茶不僅有其他茶的好味道，還有壹種靈氣。品味沱茶的靈氣，需要在人清的時候喝，因為有這種靈氣。
喝茶不僅能益氣、養氣、增加活力，還能清潔世人的“土胃、熱腸”，對健康也大有裨益。
活潑:茶的主要表現是活潑。據《茶會潮》中生動的描述，該壺存放時間較長，色澤如玉，仍嫩綠色。
沖泡出來的茶既有鮮葉，又保持了茶湯的原味和鮮度。
壹杯清新而充滿活力的茶，展現在眼前，能讓妳的眼睛特別舒服，心靈得到舒展。有生氣就有健康，看到生氣就看到希望。
茶葉在常溫下可以保鮮，不放冰箱冷藏也不再變色。
茶的體系
茶葉在明朝萬歷年間流行，但在清朝雍正年間失傳。
這麽奇怪的茶為什麽會失傳？主要是茶葉的工藝太復雜了。茶葉的主要制作過程是焙茶，非常講究工和時。
好茶是烘焙出來的。
目前，我們可以在茶葉幹燥前後的兩個小時內制作成品茶，只需要20分鐘就可以烘焙茶葉。但是，泡茶前後需要將近30個小時。那麽茶是怎麽烘焙的呢？
清代的《茶會鈔》中有詳細的泡茶過程。
“烤的次數多了會讓第壹面幹燥，香氣降低，失去了，氣味就散了。”也就是說，烤出來的茶葉幹不了，香氣會降低，更別說火候了。如果失去了它，茶的味道就不純正了。不僅僅是烤完就要完成，烤完之後還要重新烤，而且要烤壹整夜，前後要將近30個小時。
正因為如此，壹是烘焙茶葉的人工成本高，二是技術含量高。尤其是第二點，焙茶是做好茶的關鍵。火候、溫度、度數、定時的過程都是純手工的，靠制茶人的經驗操作，所以最後不了了之。
茶，最早為吳中所重視，明清時成為貢茶，被譽為茶中極品。
作為明陵山腳下出身的趙永齡，壹直對名茶充滿期待，偶爾得到壹本古書:清茂祥《茶之惠朝》以表對歷史的尊重。據古籍記載，從采摘、制作到蒸制，他不斷探索實踐，查閱大量古典茶學文獻，歷時三年試制。在沿襲古法的同時，又采用了現代科技，使茶葉鮮嫩，讓清新、剛健的生機感在手中展現，奇妙生動的意境讓人看著清新，喝著舒心。
茶的力量
“喝茶是壹種益智和長壽。”摘要《農業考古》2007年第5期，婁明早期作品。
沱茶的制作非常巧妙。因為茶葉特別鮮綠，保留了葉綠素、茶多酚、蛋白質、氨基酸等。茶樹體內PPU、POD、CAT和SOD的活性在抗逆性方面具有明顯優勢。
醫學研究發現，茶多酚具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗腫瘤、抗輻射、預防心血管疾病、抑菌和抗病毒等作用。葉綠素作為綠色植物中特有的主要營養物質，不僅具有抗輻射、強健肌肉的作用，還具有造血、提供維生素、消炎解毒等功能。
現代科學指標如下:
水浸泡的生物含量-(42.5+1.7)%
蛋白質含量-(15.1+2.1)%
水溶性糖含量-(8.2±0.2)%
多酚含量-(16.6+1.3)%
氨基酸含量-(10.7+0.4)%
酚氨比-(1.8+0.1)%
茶的贊美
"茶有不同的種類，茶是最重要的."拿起茅碧江的《沱茶會潮》的第壹句話。
“福建的清遠、武夷、吳軍的天池虎丘、武林的龍井、新安的羅松、匡廬的雲，雖然名字響亮，但都比不上茶。摘要周題《論別茶》
在明朝，唐伯虎在洋縣品茶，這是興奮的原因。他寫了《陽羨茶賦》，詩中說:“夜有幾朵金花，占東風。門裏的主人能做好事，手裏的壹杯酒沒必要賒賬。藍紗覆層綠，紫竹撐疊雲。新樂化蝶曲，低檐散蜂。清明力爭西河插柳，谷雨初來駱駝茶。兩美四難皆備，晨雞笑到天黑啼。”明代祝枝山品茶，憶唐代陸通在駱駝洞山教童藝茶的故事，並寫了四首關於竹茶爐的詩。《中國茶詩》載第二雲:“嘗遍江南七泉，遊雨荷煎。瀟灑夜雨窗外來，山谷秋雲席前起。漢源曾經消除了司馬的幹渴，每次書房消失，他就睡覺。魯通知道對茶的興趣，這個興趣應該是不完全的。”明代的、曾，唐代的皮日休、陸桂蒙在古竹寫下了《茶十首》。壹次朋友聚會，我用惠山泉煮白茶，寫了壹首詩，“邵二泉司徒用惠山泉付白茶，吳宗伯寧安送陽仙茶給白仙，用客命煮。"雲曰:"諫封日賞茶，魏公義送惠山泉。這是個百年老故事，大家都贏了，笑的時候把自己炸了。閑不誇禪榻，月猶在酒瓶前。品鑒只為王公貴族，我恥清風玉川。"明代，徐渭、印石明陵，嶺南之駱駝道，陵北之宜興. "《中國茶詩》載《茗陵篇》雲:“知袁俊愛茶，欲近茗陵家。去小溪裏嘗壹嘗水的味道。先試試春天摘芽。方平武夢，小亭夜香。如果妳獨自啜飲而沒有人陪伴，冷梅就是樹花。明代天門派領袖、京中重臣鐘惺寫過《七月十五日徐苑品茶二篇》，其中壹篇說:“江南秋色，特來試春茶。實現壹個好的目標不容易，但更有創新性。咄，色香味差我都覺得奇怪。靠微禁老，時光過後保持寧靜美好。長興的阿明進士臧茂勛給吳興的第四子毛偉送茶。毛偉寫過《朋友交茶歌》:“乍壹看，如果沒有顏色，就會多壹點味道。七碗涼風習習，抿壹口胸口都覺得冷。為什麽要用金沙水，白手起家做餅。天下如虎丘，貨物平等。我不想封雲，我想得到壹口氣。“明代長興秀才徐中興，官至江西，為浙江副使送茶。明代馮在《快雪堂雜記》中記載:“為我省、浙江副使，與(中行)會交上等茶。碧坎子問於肇慶寺時，已經享受到了皂洗服務。蓋依茶大梗多，秤北人不見面合適，季誌毅微笑。”王道慧《與毛小若試茶歌》雲:“評者常為，故請魯有暗裏之意。去年春天，零陵來了客人，毛君給我留了禮物。還發了新的頌歌，300字的小書。要說月亮峽生在中間，東山寺次之。“明代宜興當官的熊飛寫了壹首長詩，“坐在亭子裏，燒著北方的火爐，用壹口老鍋和壹口許鍋煮壹個山洞和壹首山歌”，說“煮惠泉和燒柏籽閑，風輕輕吹。“吼吼東山棋子不多，難教難打。”明代宜興進士方的《宜興八景詩·陽羨茶泉》說:“乘風可遊三島，西宮先去九重。欲知山中絕處，試問魯通標。”。
茶的經典。
茶只有因為開水才能釋放出它的幽香，生活只有經過多重歷練才能留下它的芬芳...
壹個久經考驗的王秀才千裏迢迢來到南越寺，欣賞著老和尚的釋然，沮喪地對老和尚說:“壹個像我這樣屢遭挫折的人有什麽用？”聽著書生的感嘆和絮叨，他命令小和尚說:“施主遠道而來，燒壹壺溫水送來。”不壹會兒，小和尚端來壹壺溫水，然後用溫水沏好，笑著說:“施主請喝茶。”秀才低頭看了看杯，只見幾縷水汽在杯中微微裊裊，茶葉在靜靜漂浮。我疑惑不解，如釋重負地問:“妳們寺廟是怎麽用溫水泡茶的？松了口氣，笑了笑，只是示意那書生說:“施主請喝茶。”書生只好拿起茶杯，輕輕啜了兩口。松了口氣，他說:“請問施主，這茶好喝嗎？秀才又喝了兩口，仔細地嘗了嘗，搖搖頭說:"這是什麽茶？"壹點茶味都沒有。”他帶著寬慰的微笑說，“這是壹種茶。怎麽會沒有茶香呢？"秀才壹聽是茶的壹種，連忙拿起茶杯吹走浮茶，呷了兩口，反復品味:"真的沒有壹絲茶香。”老和尚如釋重負地笑了笑，告訴小和尚:“去飯廳燒壹壺開水拿過來。"
不壹會兒，壹盆冒著濃濃白氣的開水端了進來。
我松了口氣，起身拿起茶，用開水沖泡。茶在杯中起起落落，隨著茶的起落，壹股淡淡的清香從杯中溢出。聞著茶的清香，秀才忍不住想端杯。
松了口氣，他笑著說:“請等壹下。”然後他提起水壺，往杯子裏倒了壹縷開水。秀才又低頭看了看杯子，見茶葉上下更加嘈雜。與此同時，壹縷更加醇厚醉人的茶香從杯中升起，在禪房中輕輕倒滿。那杯綠茶香氣四溢。釋然壹笑，問道:“施主知不知道，兩者都是壹等茶，為何味道不同？”秀才心想:“壹杯溫水煮，壹杯開水煮。跟水不壹樣。”釋然壹笑，道:“水不同，茶葉沈浮不壹樣。用溫水泡茶時，茶葉會輕輕地浮在水面上。沒有起伏，茶怎能留香？”並且用開水沖泡的茶壹次又壹次的沖泡。茶葉沈浮，沈浮，沈浮，茶葉留下春雨的美麗。不是茶嗎？沒有經歷過風雨的人，安靜的活著，就像溫水裏沏的淡茶，他們的生命和智慧的芬芳無法散盡。經歷過滄桑的人，壹次又壹次被跌宕起伏打擊，就像壹次又壹次被開水沖泡的茶。他們在風雨飄搖的歲月裏有起有落，所以他們像壹次又壹次開水沖泡的茶，溢出了生命的脈搏。是的，人生如茶。而緣分的價值，只有經過反復的錘煉和忍耐，才能留下我們生命的芬芳。
王秀才下山，努力學習。後來做了秀才，做了官。他廉潔自律，又因為他的天性，老實坦白與官場格格不入，所以放棄了。
多年以後，我又去了南越寺，找到了老和尚。魚雨如釋重負地對老和尚說:“多虧了我上次的教導，我能感覺到世界是冰冷的，我不知所措。為什麽進退不如意？”老和尚像以前壹樣做好了，但他只是告訴小和尚:“先生，過來，燒開水喝好茶。”
稍微燒開後，我抓起茶葉放在杯子裏，用開水沖泡，微微壹笑:“請用茶。”官員問:“這還是茶的壹種嗎？”“不是，是茶的貢品，是天庭的貢品。由本寺監管，綽綽有余。”這位官員肅然起敬，慢慢咽了口唾沫，嘴裏滿是香味。仔細看碗底，茶芽鮮嫩，湯汁綿軟淡雅，如冰玉。
三水之後，“好茶真的是好茶，和妳以前喝的茶味道絕對不壹樣。”釋然壹笑:“味道如何？”“這茶淡淡的，似甜似醇，似有似無，讓人清朗欲飛。”“再來壹次旅遊怎麽樣。”我如釋重負，對小和尚說:“施主再嘗壹次。”活著的時候再喝。什麽樣的輕甜還回味無窮？松了口氣，他說:“妳覺得味道不壹樣嗎？”生若有所思，道:“茶白，淡，香。第壹口，過壹會兒覺得喉嚨發甜，心脾平靜，再過壹會兒，那種清新的感覺直入骨髓。淡淡的味道，從來沒有感覺和今天的不壹樣。”如釋重負，他笑著說:“弱則開悟。”
人若茶弱，可以通過飲茶至方弱來了解茶之道。朋友和親近的人交流，弱者和強者各有主見。香淡了，味淡了，色淡了，人淡了，心淡了。但是，清淡的時候，嘴裏還是有甜味的。既然這樣，那就好吃，不精通道的人也可以講。
時光飛逝，從容不迫。
眾所周知，宜興盛產茶葉，品種繁多。但是，現在很多宜興人喝的都是當地美味的茶，卻很少有人知道歷史上宜興曾經有茶。
龜茶在中國歷史上享有很高的地位，有人曾稱之為“第壹名茶”。宜興人把“陀”讀成“卡”，意思是兩座山峰之間的空曠之地。宜興南部山區有很多帶“沱”字的地名，沱茶就生長在這裏。有了金沙泉水的滋養和優良的土壤條件，可謂是鐘靈的“尤物”。在中國有關茶的古籍中，有六部提到了茶。如明代周在《東山茶部》壹書中說，駱駝山有八十八處，其中東山為最多。所謂駱駝茶、東山茶，產於明陵山南坡，史稱明陵茶。明末四公子陳振輝也談到了茶:陽羨茶有幾種，茶最多，數最多，廟最多。
茶的主要特點是色澤潔白，味道清香。我們平時喝的茶顏色是綠色的(紅茶除外)，而茶的顏色是乳白色的，香氣撲鼻，有壹點嬰兒的體香。此外，這種茶易於儲存，壹年四季都不會變質。喝茶也很有講究，分為上投、中投、下投。夏天先倒水再放茶，叫潑；春秋倒壹半水，放茶葉後再裝滿水，叫CIC冬天和早春，先放茶葉，再倒水，這叫潑。
歷代留下了許多贊美茶葉的詩篇。明代唐伯虎在洋縣賞茶，有心情時寫下《洋縣茶賦》，其中有雲:清明爭西河柳，谷雨先來落寞茶。喝完茶，祝枝山寫了壹首詩說:窗外夜雨涼，座前起秋雲。明代“吳興四子”毛偉喝過茶後說，寧要壹粒，不要壹朵雲。
還有壹個關於茶的難忘傳說。壹個姓王的書生，屢試不爽來到宜興南越寺，沮喪地對壹個老和尚說:“像我這樣屢遭挫折的人有什麽用？”老和尚對小和尚說:“施主遠道而來，請妳燒壹壺溫水，拿過來。”很快，小和尚端來壹壺溫水，老和尚抓了壹把茶葉放在溫水裏。他笑著說:“施主請喝茶。”王秀才看到茶葉靜靜地浮在溫水上，不解地問:“妳們寺廟是怎麽用溫水泡茶的？”老和尚笑了，王秀才只好接過壺，輕輕啜了壹口。老和尚問:“這茶好喝嗎？”王秀才搖搖頭說:“這是什麽茶？壹點茶味都沒有！”老和尚說:“這是第壹種茶。怎麽會沒有茶香呢？”於是吩咐小和尚燒壹壺開水拿來。開水來了，老和尚拿了壹個杯子，放了壹撮茶葉進去，稍微往杯子裏註入了壹些開水。只見茶葉在杯中沈浮，壹絲淡淡的清香從杯中溢出。老和尚又往杯子裏倒了壹縷開水，只見茶葉上下浮動得更響了。與此同時，壹股更加醇厚醉人的茶香裊裊而出。老和尚問:“施主知不知道他們兩個都是壹等茶？為什麽茶的味道不壹樣？”王秀才想了想說:“壹杯用溫水沖泡，壹杯用開水沖泡。跟水不壹樣。”老和尚說:“用水不同，茶的沈浮也不同。用溫水沖泡的茶，茶葉輕輕的浮在水面上，沒有起伏，茶葉怎麽會散發出它的香味？用開水沏的茶，反復沏，茶浮沈浮，它才釋放出香味。天下所有人，不就是茶嗎？”王秀才終於在這次制茶中悟出了人生哲理，於是下山苦讀，終於做官。
那麽，為什麽茶這麽好卻已經失傳了呢？茶葉虧損的主要原因是生產成本高，工藝復雜。制茶最重要的工序是焙茶，非常註重工時。制作其他茶葉，從第壹道工序到茶葉烘幹，壹般只需要幾個小時，而焙茶卻需要30多個小時，而且如果溫度、溫度、時機掌握不好，之前的所有努力都白費了。正是因為這個原因，茶的手藝在清朝中期失傳了。
近年來，宜興市龍背山林茶場的龍茶主要有哪些特點？
我們和現在看到的普通綠茶在色、香、味、形上都不壹樣。
這茶是白色的。茶的顏色是白色的，古人評價好茶的第壹標準就是白色。只有那些精制的晶體才是好茶。不僅外觀白，沖泡後，葉子放多了，放少了，放長了，湯色還是白的。這種茶不僅香氣好，味道也很好。古代人判斷白的標準是色澤潔白、茶葉品質鮮嫩、烘焙溫度恰到好處。只有這樣，茶的味道才又甜又鮮，香氣撲鼻。據《東山茶部》對茶葉的描述，壹級茶淡白厚，湯色柔如玉露，二級茶“香、靜、白、寒”。
茶和乳香。根據《茶匯筆記》對香氣的描述，“做娃娃肉時，香浮動。”茶不僅有花香，還有奇妙的嬰兒體香。而且這種香味時間久了也不會消失，反而會越來越濃。尤其是黴雨過後的秋天，它的香味就像剛出爐的新茶。
茶樹具有金石性。沱茶產於山中，渾是純露之氣，非草非木。沱茶的味道略像石頭，也就是說，沱茶除了有其他茶的好味道，還有壹種氣場，這種氣場只有在人清的時候才能體會到，因為這種氣場是不存在的，是包含的。所以，氣場能不能嘗出來，就看嘗的人了。喝茶可以益壽，補氣增活力，還可以清潔人間的“土胃熱腸”，對健康也有好處。
這茶很新鮮。茶在形式上的主要表現是生動。據《茶會潮》中生動的描述，該壺存放時間較長，色澤如玉，仍嫩綠色。沖泡出來的茶既有鮮葉，又保持了茶湯的原味和鮮度。壹杯清新而充滿活力的茶，展現在眼前，能讓妳的眼睛特別舒服，心靈得到舒展。有生氣就有健康，看到生氣就看到希望。茶葉在常溫下可以保鮮，不放冰箱冷藏也不再變色。
4、制茶
茶葉最早出現在明初，但在清乾隆年間失傳。這麽奇怪的茶為什麽會失傳？
主要是茶葉的工藝太復雜了。茶葉的主要制作過程是焙茶，非常講究工和時。好茶是烘焙出來的。目前，我們可以在茶葉幹燥前後的兩個小時內制作成品茶，只需要20分鐘就可以烘焙茶葉。但是，泡茶前後需要將近30個小時。
那麽茶是怎麽烘焙的呢？
清代的《茶會鈔》中有詳細的泡茶過程。“烤的次數多了會讓第壹面幹燥，香氣降低，失去了，氣味就散了。”也就是說，烤出來的茶葉幹不了，香氣會降低，更別說火候了。如果失去了它，茶的味道就不純正了。不僅僅是烤完就要完成，烤完之後還要重新烤，而且要烤壹整夜，前後要將近30個小時。正因為如此，第壹，焙茶的人工成本高；二是技術含量高。尤其是焙茶，是做好茶的關鍵。火候、溫度、度數、時機的過程純屬人為，靠制茶人的經驗操作，所以最後不了了之。